Зміст
Введення
. Товарознавчо-технологічна частина
.1 Організаційно-виробнича структура підприємства
.2 Особливості та наявність системи менеджменту, якості та безпеку товарів
1.3 Порядок розробки та постановки продукції
1.4 Види основного і додаткового сировини використовуються на виробництві КСУП «Брилева»
1.5 Види тари використовувані для упаковки та фасування продукції
.6 Види продукції вироблювані підприємством за час проходження практики
2. Товарознавчо-експертна частина
.1 Організаційна структура лабораторії КСУП «Брилева»
.2 Реактиви, засоби вимірювань, випробувальне та допоміжне обладнання
.3 Оснащеність лабораторії випробувальним обладнанням і засобами вимірювань
.4 Методи відбору проб
.5 Результати випробувань продукції за показниками якості
Висновок
сировину обладнання лабораторія тара
Введення
У період проходження виробничої практики на підприємстві КСУП «Брилева» вивчено основні методи організації виробництва і лабораторії шляхом вивчення звітних даних і нормативних матеріалів.
Підприємство створено на базі дрібних приватних садівничих товариств. Розташування в передмісті обласного центру визначило спеціалізацію - виробництво фруктів, овочів (спочатку у відкритому, а потім і в захищеному грунті) та їх промислову переробку. Успішно розвивається і молочне скотарство. Сьогодні КСУП «Брилева»- Сучасне аграрно-промислове підприємство з потужною матеріально-технічною базою. Використовуючи сучасні досягнення науки і техніки, воно з року в рік добивається високих виробничих показників. Багато років підприємство знаходиться в числі лідерів за врожайністю овочів у відкритому грунті, удою на корову, економічної ефективності на 1 бал-гектар площі.
Завдання проходження виробничої практики:
Необхідно вивчити:
. організаційну структуру харчового підприємства та лабораторії;
· особливості технології окремих груп харчових продуктів;
· види сировини, тари;
· порядок розробки маркування та вимоги до неї;
· правову основу і область діяльності лабораторії;
· управління нормативною документацією в лабораторії;
· реактиви, засоби вимірювань, випробувальне та допоміжне обладнання лабораторії;
· методи випробувань, які про лабораторією, методики випробувань, об'єктивність і точність результатів;
· радіометричний контроль сировини та готової продукції;
· роботу лабораторії за претензіями і рекламацій.
. Розробити рекомендації підвищення конкурентних переваг вироблюваної продукції.
. Провести власні випробування якості та безпеки сировини і готової продукції.
Діяльність підприємства спрямована на застосування в процесі виробництва нового обладнання, сировини і матеріалів. Інвестиційна діяльність безпосередньо пов'язана з інноваційною, оскільки підприємство здійснює капітельні вкладення в нове обладнання. Крім того, застосовує с...
