МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РК
ІННОВАЦІЙНИЙ ЄВРАЗІЙСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА "ПРИКЛАДНА БІОТЕХНОЛОГІЯ"
ЗВІТ ПРО ПРОХОДЖЕННЯ НАВЧАЛЬНОЇ ПРАКТИКИ
Виконала: студент ФООіА гр. ТППЖ-102
Орлова Тетяна
Перевірив: викладач
Еннс Є.М.
ПАВЛОДАР 2012
Введення
Собака як біологічний вид належить до хижаків, в її раціоні переважно переважання кормів тваринного походження з високим вмістом білка: м'яса, субпродуктів. У порівнянні зі своїми предками і сучасними дикими псів, домашня собака більш "всеїдна" - вихідний тип харчування зазнав певних змін за тисячоліття існування поруч з людиною; чинності штучного відбору та умов утримання здатність засвоювати продукти рослинного походження значно вище, ніж у диких псових .
Будова травного тракту собаки
Як і всі м'ясоїдні тварини, собаки мають шлунково-кишковий тип травлення.
Травний тракт складається з ротової порожнини, глотки, стравоходу, шлунка, тонкого і товстого кишечника, прямої кишки і анального отвору.
Перш ніж прийняти будь-якої корм, собака оцінює його за допомогою зору і нюху. Потім за допомогою рецептора ротової порожнини відбирає відповідний корм, залишаючи неїстівні домішки. Собака захоплює їжу зубами (гострими різцями і іклами). Воду і рідку їжу вона хлепче мовою. Корм вона розминає, роздрібнює і швидко проковтує. p align="justify"> Зуби собак призначені більшою мірою для відкушування і відривання шматків їжі, ніж для жування. Їжа проковтується шматками, які гомогенізуються вже у шлунку. М'ясо собака рве на великі шматки, грубо їх тисне корінними зубами і проковтує - ретельного подрібнення корму тваринного походження в ротовій порожнині не відбувається. Голодна собака може заковтувати дуже великі шматки, практично їх не пережовуючи. Однак після такого прийому корму собака часто відригує вміст шлунка і потім пережовує корм. Сильні корінні зуби забезпечують собаці можливість дробитиме і рослинний корм. p align="justify"> Зуби поділяються на різці, ікла, премоляри і моляри. Четвертий верхній премоляр і перший нижній премоляр призначені для відкушування шматків м'яса. p align="justify"> У порожнину рота відкриваються кілька парних слинних залоз: привушні, нижньощелепні, під'язикові і виличні. Секрет залоз має лужну реакцію, він багатий бікарбонатами, але не містить ферментів. Його головна роль полягає в мастилі харчових грудок. Нестача слини призводить до труднощів у ковтанні. У слині собаки відсутній а-амілаза, гідролізують крохмаль. Це одна з причин прагнення собаки заковтувати їжу цілком. p align="justify"> Виходячи із загального обсягу, близько 50% слиновиділення припадає на привушні слинні залози.
Слина складається з: води (98-99%), неорганічних складових (хлориди, фосфати, бікарбонати калію, натрію, кальцію і магнію, сліди сульфатів, нітратів і аміаку), органічних складових (альбуміни, глобуліни , муцин), ферментів диастаза. Показники кислотності рН - 7,5. p align="justify"> У складі слини є гликолитические ферменти, тому вуглеводний корм частково розщеплюється у собаки вже в ротовій порожнині. У зв'язку з нетривалістю перебування корму в роті собаки важко розраховувати на глибоку трансформацію вуглеводів в ротовій порожнині. p align="justify"> Глотка з'єднує ротову порожнину зі стравоходом, перистальтичні скорочення якого служать проведенню харчових мас у мешковидний шлунок, який являє собою розтяжний порожнинної орган. У ньому починається процес перетравлення. Клітини шлунка виробляють соляну кислоту і пепсиноген. Слиз шлунка містить фосфоліпіди з гідрофобними властивості, які доповнюють дію пепсіновое інгібіторів і грають роль буфера соляної кислоти. p align="justify"> Вид, запах і смак їжі разом з її присутністю в шлунку стимулюють виділення соляної кислоти і пепсиногену. У присутності соляної кислоти пепсиноген перетворюється на активний пепсин, який швидко інактивується при зниженні pH. Це відбувається, коли вміст шлунка проходить в дванадцятипалу кишку, де бікарбонати підшлункової залози нейтралізують шлункову соляну кислоту. Соляна кислота і пепсин починають процес перетравлення їжі шляхом гідролізу білків і крохмалю, а ліпаза - жирів. p align="justify"> Основна частина білків перетравлюється в тонкому відділі кишечника до амінокислот під дією ферментів підшлункової залози. Вони абсорбуються в ентероцитах, потім транспортуються в печінку через ворітну вену. p align="justify"> Вуглеводи розщеплюються в тонкому кишечнику до глюкози і інших моносахаридів.
Харчові жири в основному складаються з тригліце...
