ВСТУП
Підприємством для проходження переддипломної практики є ВАТ «Гродненський м'ясокомбінат».
На сьогоднішній день м'ясопереробна галузь займає одне з провідних місць у харчовій промисловості білоруської економіки. Розгромна конкуренція на ринку готових виробів харчової промисловості вимагає оптимального співвідношення ціна / якість.
Підвищення якості білоруських товарів і послуг має першорядне значення для виходу наших виробників на зарубіжні ринки. Для здійснення цього необхідно також прагнути підвищувати харчову цінність продуктів, більш повно використовувати сировину, різні білкові добавки. Найбільш важливими показниками, що характеризують якість продукції, є вологість і жирність, активність води, щільність, консистенція продукту при певній температурі і т.д.
Основними напрямками маркетингової діяльності підприємства є:
розробка стратегії розвитку підприємства;
розробка маркетингової політики;
аналіз асортименту продукції, що виготовляється;
підготовка та участь у виставках, ярмарках, презентаціях і т. д.
Метою переддипломної практики є оволодіння навичками практичної роботи, передовими способами організації виробництва і праці, підготовка студентів до самостійної професійної діяльності за обраною спеціальністю.
Переддипломна практика є завершальним етапом підготовки фахівців і дозволяє вирішити такі основні завдання:
поглиблення та закріплення спеціальних теоретичних знань, отриманих студентами в процесі навчання в університеті, у виробничих умовах;
ознайомлення з виробничою і організаційною структурою підприємства, виробничим процесом і прогресивними технологіями, застосовуваними на підприємстві; ознайомлення зі структурою адміністративного та оперативного управління виробництвом і підприємством, правилами внутрішнього розпорядку;
вивчення на практиці основних економічних показників розвитку підприємства, методів і форм управління ним, розробка стратегії розвитку та організації маркетингу;
набуття практичних навичок з аналізу виробничо - збутової діяльності та формування фінансових результатів;
збір та аналіз матеріалу для виконання дипломної роботи відповідно з індивідуальним завданням практики і вказівками наукового керівника.
РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА ВАТ «Гродненський м'ясокомбінат»
Історія Гродненського м'ясокомбінату нерозривно пов'язана з будівництвом Гродненської фортеці і починається з 1912 року, коли за розпорядженням магістра міста Гродно була побудована оснащена технікою бійня для забою худоби. Переробка худоби проводилася ручним способом, в день вбивали і обробляли до тридцяти голів худоби, працювало на бійні шість працівників.
У 1939 році після звільнення Західної Білорусі на базі цієї бійні почав працювати Гродненський м'ясокомбінат. У 1941 році місто Гродно тимчасово був окупований фашистською Німеччиною. Після звільнення міста від загарбників у 1944 році м'ясокомбінат був відновлений і почав випускати продукцію для потреб населення. У 1945 році вироблялося в день 2000 кг. м'яса,...
