Реферат
Каротин
Каротиноїди - жиророзчинні рослинні пігменти жовтого, оранжевого або червоного кольору, попередники вітаміну А (провітаміни А). За своєю хімічною природою є тетратерпенамі із загальною формулою С 40 Н 64. Представлені близько 70 сполуками, але провітаміном А є 9 речовин, що мають у своїй структурі одне або два ціклогексеновие b-иононового кільця і ??ізопреноідную ланцюг з чотирьох метілбутадіенових залишків, розділених в середині - СН=СН - групою.
У рослинах каротиноїди знаходяться у вигляді ненасичених вуглеводнів (каротинів) і кисневмісних похідних, що мають гідрокси-, метокси-, карбокси-, кето-і епоксігруппи - ксантофиллов.
Кон'юговані подвійні зв'язки складають хромофорной систему каротиноїдів. Каротиноїди грають важливу роль в процесах фотосинтезу, дихання, беруть участь у передачі активного кисню і в окисно-відновних процесах, заплідненні. Каротиноїди синтезуються вищими рослинами, грибами і бактеріями. Тварини не здатні їх синтезувати. При окислювальному розпаді каротиноїдів в тканинах тварин і людини утворюється вітамін А.
Широко поширені в рослинах a -, b - і g-каротини, лікопін, зеаксантин, віолаксантін, флавоксантин та ін Найбільшу біологічну активність проявляє b-каротин, в результаті окислювально-гідролітичного розщеплення якого утворюється дві молекули вітаміну А, з інших - одна молекула. Найбільш важливими джерелами провітаміну А є коренеплоди моркви, томати, листова зелень (салат, шпинат, зелений лук, петрушка, кропива), плоди обліпихи, горобини звичайної, смородини, шипшини, абрикоса, чорниці, ожини, агрусу, гарбуза, квітки нагідок. Накопиченню каротиноїдів в рослинах сприяють світло, волога, характер грунтів. Низька температура і вологість знижують накопичення каротиноїдів.
Каротиноїди - кристалічні речовини жовтого або оранжевого кольору, нерозчинні у воді, погано - у спирті; добре розчиняються в неполярних органічних розчинниках (хлороформ, петролейний ефір, бензин та ін), жирних маслах. Розчини мають забарвлення від жовтої до помаранчевої і оранжево-червоною з жовтувато-зеленою флуоресценцією.
Каротиноїди в силу своєї хімічної природи (довга аліфатична ланцюжок і велика кількість ненасичених зв'язків) легко окислюються киснем повітря, руйнуються на світлі. Кисле середовище прискорює окислення. Крім того, легко руйнуються при сушінні та зберіганні лікарської сировини. Лікарська сировина, що містить каротиноїди, рекомендується сушити безпосередньо після збору, в теплових сушарках при температурі 60-70 ° С. Зберігають у прохолодних темних приміщеннях, захищених від прямого сонячного світла за загальним списком 1-2 роки.
Для якісного виявлення каротиноїдів можна використовувати хімічні реакції і хроматографію на силікагелі. Каротиноїди витягують з сировини хлороформом і до Хлороформний витяганню додають концентровану сірчану кислоту (синє забарвлення, що переходить в шар сірчаної кислоти) або концентровану азотну кислоту (синє забарвлення, що переходить у зелене і брудно-жовте). Хроматограми проявляють 10% етанольний роз...
