Організація роботи м'ясо-рибний цеху
1. Розвиток індустрії гостінності в Европе
Історія розвитку туризму нараховує не одне тисячу років, безпосередно пов'язаних з Історією розвітку цівілізації. Географія и Основна ціль подорожей, стан інфраструктурі, яка обслуговувала туризм, є Основними етапи розвитку истории Суспільства. Еволюція предприятий готельного господарства повторює основні етапи становлення туризму.
Перші згадка про ПІДПРИЄМСТВА готельного господарства зустрічаються в манускриптах, один Із них - кодекс царя Вавилону Хаммурапі. Написань цею кодекс пріблізно в 1700 р. до н.е. и в ньом були візначені Різні правила, Наприклад, за що господаря Таверні можна наказуваті.
Перші туристичні подорожі були пов'язані з розвитку торговли та обміну, дере за все в Азії и на близьким Сході. Саме діловий туризм ставши першопрічіною появи предприятий готельного господарства на теріторіях тихий регіонів, де проходили Великі торговельні шляхи. Вздовж ціх Шляхів створюваліся караван-сараї: Спеціальні пункти для людей та загони для верблюдів и коней, Які служили для мешканців ЗАХИСТ НЕ Тільки от Негода, альо и от грабіжніків.
У стародавні мире основними мотивами подорожей, крім торговли, Було и Вивчення світу, оздоровлення (поїздкі до мінеральних вод), навчання. У Период розквіту грецького міст-держав формуван центри, Які регулярно відвідувалі подорожуючі, Наприклад Олімпія во время Олімпійськіх ігор. Для учасников ігор будувать СПЕЦІАЛЬНІ житлові Будівлі, місця для Тренування, надавайте побутові послуги (лазня, харчування, відправа культових звічаїв).
Ще до І ст. до н. е. в римській імперії вінікла и розквітла мережа державних заїжджіх дворів, Які будувать Вздовж Головня доріг, дере за все для державних чіновніків та гінців. Існувалі два типи «Притулко» в провінції и в самому Рімі: Одне з якіх прізначалося Тільки для патріціїв (мансіонас), другу - для плебеїв (стабулярії). Заїжджі двори для верств нижчих класу комфорт не відзначаліся, а Багато подорожуючі розраховувалі Тільки на гостинність домовласніків. Місця харчування и відпочинку такоже прізначаліся для відповідніх нижчих класів Суспільства. Вищий клас надававши ПЕРЕВАГА відпочинку и влаштовував «Бенкет» в Громадському лазнях.
У V ст., после Падіння римської імперії наступивши Черговий етап розвітку предприятий гостінності. Напади кочівніків прізводять ДО знищення систем комунікації (дерло жертвою стали мощені дороги) античного світу.
Середньовіччя характерізується СКОРОЧЕННЯ кількості подорожей и зміною географії основних потоків; переважалі ділові поїздкі, Які були пов «язані Зі торгівлею та паломніцтвом до святих місць. Основним організатором размещения и харчування для паломніків булу церква, Монастирі БЕЗКОШТОВНО прийомів гостей. Церква зобов »язана булу організовуваті« Готелі »для подорожуючі, паломніків, священніків. Спочатку Надавали послуги БЕЗКОШТОВНО, альо Згідно стають підприємствами, розрахованімі на Отримання прибутку. Церква брала гроші.
Подорожувалі и знатні феодали Зі своєю Божою свитою, и вищий клас, Які представляли Державні та Особисті Інтереси, І група бродяг,...
