Особливості технології виробництва харчових яєць
1. Принципи і схема технології виробництва харчових яєць
Технологічний процес виробництва харчових яєць включає отримання інкубаційних яєць, їх інкубацію, вирощування ремонтного молодняка для комплектування промислового стада. Зміст промислових курей-несучок.
Рис. 1. Технологічна схема: 1 - цех інкубації; 2 - цех вирощування курчат; 3 - цех ремонтного молодняку; 4 - забійний цех; 5 - цех маточного стада курей-несучок; 6 - яйцесклад; 7 - цех промислового стада курей-несучок; 8 - утилізаційний цех
Інкубаційні яйця завозять з племзаводу або з репродуктора 1-го порядку. Інкубаційні яйця інкубують в інкубаторії батьківського стада. Іноді з племзаводів або з репродукторів 1-го порядку завозять добових курчат. У цьому випадку відпадає необхідність в інкубаторії батьківського стада. Виведений ремонтний молодняк надходить на вирощування. Материнська форма відселекціонованих на аутосексною по швидкості оперяемості, тому в добовому віці дволінійних курчат сортують по підлозі і на вирощування відправляють тільки курочок. Вирощеним племінним молодняком комплектують батьківське стадо. Вироблені в батьківському стаді інкубаційні яйця передають в промисловий інкубаторій на інкубацію для отримання добових курчат. Виведений добовий молодняк сортують по підлозі, півників відбраковують і утилізують, а курочок передають у цех вирощування ремонтного молодняку. Вирощених курочок переводять у промислове стадо курей-несучок - основний цех яєчної птахофабрики. Вироблені в цеху промислового стада харчові яйця передають в цех обробки яєць, де їх сортують за категоріями, упаковують і відправляють в торгівельну мережу на реалізацію. Відслужила свій термін дорослу птицю промислового і батьківського стада, а також відбракований ремонтний молодняк, здають в цех забою та переробки птиці. Отримане м'ясо, різні м'ясні продукти також відправляють у торговельну мережу.
Важливе значення в організації технологічного процесу виробництва харчових яєць мають такі підрозділи: кормоцех, в якому здійснюється зберігання окремих компонентів, доробка і приготування повнораціонних комбікормів, а на деяких підприємствах і БВМД, і преміксів, цех виготовлення яєчного порошку , зоотехническая і ветеринарна лабораторії.
Цех батьківського стада - одна з найважливіших ланок технологічного процесу, від якого значною мірою залежить ритмічність і ефективність роботи підприємства в цілому. Його значення - виробництво інкубаційних яєць, з яких виводиться молодняк для комплектування промислового стада курей-несучок.
У батьківському стаді курей містять поєднуються лінії або двохлінійні батьківські форми, від схрещування яких одержують інкубаційні яйця для виведення гібридних ремонтних курочок, призначених для комплектування гібридних ремонтних курочок, призначених для комплектування промислового стада курей-несучок.
Поголів'я батьківського стада курей залежить від чисельності курей-несучок промислового стада, тобто від потужності птахофабрики. Приблизне співвідношення поголів'я птиці батьківського стада до поголів'ю пром...
