Міністерство Освіти Російської Федерації
Уральський Державний Економічний Університет
Коледж
Звіт
Про проходження виробничої (навчальної) практики
На підприємстві OOO В«Сисертскій Хлібокомбінат В»
Виконавець:
студент 1 курсу
групи В«МенеджментВ»
Кадніков Олександр
Г. Єкатеринбург 2009 г
Зміст
Введення
1. Загальна характеристика підприємства
2. Управління виробництвом
3. Планування виробництва продукції
4. Економічні показники роботи підприємства
Висновок
В В
Введення
В
Мною, студентом 1-го курсу економічного факультету коледжу Уральського Державного Економічного університету влітку 2009 року була пройдена виробнича практика, що є складовою частиною навчального плану, передбаченого моєю спеціальністю - менеджмент.
Метою даної практики є закріплення теоретичних знань, отриманих у період навчання по циклу економічних дисциплін, формування первинних навичок, а також отримання практичного досвіду роботи.
Практику я проходив на підприємстві OOO В«Сисертскій Хлібокомбінат В». Підприємство є однією з основних організацій виробляють хлібо - булочні вироби на території Сисертского району.
1. Загальна характеристика підприємства
Підприємство OOO В«Сисертскій Хлібокомбінат "В» повна назва Товариство з обмеженою відповідальністю В«Сисертскій Хлібокомбінат В»підприємство по виробництву борошняних кондитерських виробів знаходитися за адресою: Свердловська обл., м. Сисерть, вул. Трактова 23. Асортимент продукції, що випускається: Торти та тістечка, кекси, рулети, солодкість В«пастильнихВ», "Забава", "Торти та тістечка на рослинних вершках". Інженерне забезпечення: цeнтралізованное водопостачання холодною водою, є власна артезіанська свердловина, гаряче - від котельні підприємства, яка виробляє теплоенергію для опалення виробничих приміщень. В якості палива використовується природний газ, в котельній встановлено два котли марки Е-1/9. Каналізаційні мережі - централізовані (МУП ЖКГ м. Сисерть). Джерело енергопостачання - Уралгідромаш (110/35/6 кв), є два власних трансформатора потужністю 400 КВА. Вентиляція природна і механічна припливно-витяжна (місцева витяжка, загальний приплив, осьові вентилятори). Освітлення природне і штучне люмінесцентними лампами. На хлібокомбінаті є свій транспортний цех з 33 автомашин (легкових і вантажних). Сміття та відходи вивозяться за угодою з МП ЖКГ м. Сисерть спец автотранспортом. Також на підприємстві є свій стройцех, електроцех і слюсарні майстерні. На території підприємства знаходяться: основний виробничий цех, приміщення для прийому сировини, приміщення для обробки яйця, масло зачистка, склад добового зберігання сировини, Кремозбивальна відділення, пічне відділення, кімната для персоналу, два приміщення для обробки тари та м'якого інвентарю, слюсарна майстерня, гараж, зварювальний ділянку. Також у підприємства матися проммайданчик № 2 в м. Арамиль, на якій знаходитися: котельня, хлібопекарня (виробництво пряників). Основним видом виробничої продукції на підприємстві які у р. Арамілі є пряники, які випікаються в електропечах П-119. На підприємстві OOO "Сисертскій хлібокомбінат" мається: мікро млин, овоскоп, збивальних машина, машина тістомісильна, піч хлібопекарська, піч кондитерська, місильна машина, кремосбивальні машина, плита електрична, столи виробничі, ванна для обробки яєць 4х секційна, ванна для мийки інвентарю 3х секційна. Холодильне обладнання-шафа холодильник ШХ-1 ,12-3 шт. Випічка хлібних виробів вироблятися в печах марки ФТЛ, оснащених газовими гарелкамі.
У процесі виробництва хлібобулочних виробів можна виділити наступні етапи: прийом, зберігання і підготовка сировини до пуску у виробництво; заміс, бродіння і випічка хлібобулочних виробів; їх остигання і зберігання; потім відправка в торгову мережу. Борошно надходить на підприємство в автоборошновозах. В основному на підприємстві застосовується безтарний спосіб прийому і зберігання борошна, коли борошно пневмотранспортом перекачується з борошновозів в бункери для її зберігання. Невелика частина борошна на проммайданчику № 2 надходить в мішках, які після використання борошна надходять на мешкотряску, що знаходиться в окремому закритому приміщенні. Основними споживачами хлібобулочних виробів є Сисертскій район та м. Єкатеринбург, такі висновки я зробив, вивчивши аналіз ринків збуту підприємства (див Додаток № 1). Вивчаючи продукцію підприємства і попит на неї, я дійшов висновку, що Сисертское хлібобулочні вироби користуються попитом у населення не тільки м. Сисерть, а й м. Єкатеринбург. Основні конкуренти ТОВ "Сисертскій хлібокомбінат": Арамільскій хлібокомбінат, с. Кашино Міні-пекарня, Щелкунскій хлібокомбінат. (Детальніше див Додаток...
