Зміст:
1. Історія створення, основні етапи розвитку підприємства
. Структура управління підприємством
. Технологічний процес роботи
. Опис робочого місця
. Опис порядку монтажу, обкатки і налаштування на задані технологічні режими роботи тестоделитель. Тістомісильна машина з підкатною діжею" Прима - 375
6. Опис проведення технічного обслуговування печі ротаційної «МУСОН-РОТОР» модель 77М - 02
7. Аналіз техніко-економічних показників
Висновок
Список літератури
1. Історія створення, основні етапи розвитку підприємства
Унітарна муніципальне підприємство Нижнєвудинська ХЛІБОЗАВОД і його попередники. Об'єднаний архівний фонд.
У 1931 році 20-го сторіччя у м Нижнеудинске між річкою Уда і її протокою Застрянка була побудована кустарна пекарня, яка діяла впродовж декількох років. Точну дату встановити не вдалося. Рік побудови узятий з паспорта підприємства. Документи збереглися тільки з 1956 року.
У наказах по особовому складу за 1956 значиться механічна пекарня, з підпорядкуванням Росглавхлеб. Механічна пекарня випускала хліб, булочні та бубличні вироби. Одночасно з цим на базі механічної пекарні на її території в 1957 році почалося будівництво хлібозаводу.
У наказі №52 від 12 червня 1958 Нижньоудинськ хлібозаводу значиться: На підставі рішення Облвиконкому Нижнєвудинська механічну пекарню з сього числа іменувати Нижнєвудинська хлібозавод Іркутського Обласного Управління промислових продовольчих товарів. Директором Нижньоудинськ хлібозаводу призначена Кральовіч Єлизавета Василівна.
Підпорядкованість хлібозаводу неодноразово змінювалася згідно посиланнях на накази, вказівки, розташування вищестоящих органів Нижньоудинськ хлібозаводу, позначеним в його наказах по особовому складу, встановлена ??наступна підпорядкованість
з 1956 по 1958 рік механічна пекарня підпорядковувалася Росглавхлеб.
з 1958 по 1966 роки Управлінню хлібопекарської промисловості.
з 1994 по 2004 рік Комітету з управління майном м Нижнеудинска.
У 1994 році на підставі Постанови голови адміністрації № 34 від 21.01.1994 р Нижнєвудинська хлібозавод реорганізований в Муніципальне підприємство Нижнєвудинська хлібозавод .
У 1998 році на підставі Постанови голови адміністрації № 587 від 06.08.1998 р МП Нижнєвудинська хлібозавод реорганізований в Унітарна Муніципальне підприємство Нижнєвудинська хлібозавод .
Основний діяльність УМП Нижнєвудинська хлібозавод, як і його попередників, було виробництво хліба, булочних і кондитерських виробів, а також їх реалізація. На підставі наказів по особовому складу і розрахункових відомостей встановлено, що до складу УМП Ніжнеудінсекій хлібозавод" і його попередників входили цеху - виробничий, кондитерський, господарська частина, котельня, експедиторська, управління.
У березні 2004 року відбулися збори трудового колективу заводу і позачергове засідання балансової комісії. Фахівці зупинилися на приватизації підприємства. На думку фахівців комітету, збережеться профіль виробничої діяльності та робочі місця. Був оголошений конкурс. Люди, які віддали коханому виробництву не один десяток років, залишилися вірними своєму покликанню і продовжували працювати у важких умовах і годувати городян своєю продукцією.
Претендентів-покупців було не багато. Побував на підприємстві і підприємець Бєлкін В.В. Бєлкін В.В. купивши підприємство, виконав умови: і борги погасив, і колектив зберіг і по нині не одна людина не був звільнений, більше того, були прийняті люди, так як підприємство розширюється. Колишні вугільні печі замінені на електричні. Хлібовозки старого зразка замінені на більш економічні. Було приділено увагу і зовнішньому вигляду підприємства. Покращилися умови праці.
Сьогодні на підприємстві працює 35 людини. Випускається великий асортимент продукції: до 10 найменувань хліба, до 20 найменувань хлібобулочних виробів, до 70 найменувань кондитерських, кулінарних листкових виробів.
Підприємство працює строго за заявками торгівлі. У 2008 році випуск хліба та хлібобулочних виробів становить до 40 тонн на місяць, кондитерських, кулінарних і листкових виробів до 3-х тонн на місяць. Основну частку продукцію хлібозавод реалізують у своїх 10 торгових точках.
. Структура управління підприємством
Малюнок 1.
. Технологічний процес роботи
У пекарні виготовляють 10 найменувань хліба, до 20 найменувань хлібобулочних виробів, до 70 найм...
