Торговельно-економічний коледж
Кіївського национального торговельно-економічного УНІВЕРСИТЕТУ
ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА СПОЖИВЧИХ ВЛАСТІВОСТЕЙ хліба та хлібобулочних виробів НА Матеріалах Торговельна ПІДПРИЄМСТВА
Курсова робота
з дисципліни В«Товарознавство продовольчих товарівВ»
студента Гріціва Євгена Васильовича
групи ТК-22
денної форми навчання
спеціальність 5. 03051001
Товарознавство та комерційна діяльність
Керівник курсової роботи
Костюк Євгенія Миколаївна
Київ 2011
ЗМІСТ
Вступ
. Споживчі Властивості ТА значення хліба и хлібобулочних виробів у харчуванні людини
. Новітні Дослідження Щодо впліву сировина, технологічних Операції на Формування якості хліба та хлібобулочних виробів
. Характеристика класіфікації та асортименту хліба та хлібобулочних виробів
.1 Віді та асортимент хліба
.2 Віді та асортимент хлібобулочних виробів та Здобнов виробів
.3 Бублічні вироби, Хлібна соломка и Хлібні палички, сухарні вироби
. Показники якості, дефекти та хвороби хлібобулочних виробів, заходь Щодо їх Усунення
. Сучасні Способи пакування и стабілізації якості хліба во время зберігання
. Аналіз асортименту, якості хліба та хлібобулочних виробів на підпріємстві ДП ВАТ В«КиївхлібВ» В«Фастівському хлібокомбінатіВ»
Висновки та пропозиції
Список використаних джерел
Додатки
Вступ
Як відомо, хліб - всьому голова, необхідній и корисний продукт, что вжівається шкірно людиною з дня на день. Хліб Постійно корістується Попит, и его виробництво є Дуже вігідною впорався в УСІ часи. p align="justify"> Хлібобулочні вироби поряд з іншімі продуктами з зерна традіційно складають основу харчування в Нашій Країні. Саме з хлібом людина частково задовольняє спожи організму в білках, вуглеводах, вітамінах групи В, а такоже у багатьох мінеральних Речовини. p align="justify"> Хліб вжівається в їжу Щодня, того Дуже ВАЖЛИВО, щоб ВІН БУВ НЕ Тільки смачним, альо и корисностей. Комусь может здається, что хліб ВІН и є хліб, важке Щось вігадаті оригінальне. Альо як пояснити тієї факт, что один вид хліба корістується підвіщенім Попит, а Інший ні? Перед підприємствами что займаються виготовленя хліба Стоїть ряд серйозно проблем, пов язаних з покращенням якості харчової цінності хліба. Забезпечення безперебійного постачання населення свіжім хлібом віклікає необхідність значного Розширення асортименту виробів.
СЬОГОДНІ Хлібопека...
