Міністерство освіти і науки РФ
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої професійної освіти
Іванівський державний хіміко-технологічний університет
Факультет ОХИТ
Кафедра ТППіБТ
ЗВІТ
ПРО ПРОХОДЖЕННЯ ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ
На тему
«Виробництво сирого крохмалю з зерна кукурудзи. Використання сульфіту при виробництві сирого крохмалю »
Студента 4 курсу 29 групи
Івлєв Павло Андрійович
Керівник від вузу
д.х.н, професор
Макаров Сергій Васильович
Керівник від підприємства
Легостаева Ірина В'ячеславівна
Керівник на виробництві
Леонов Володимир Іванович
г. Іваново, 2012
ВСТУП
Вуглеводи - головне джерело енергії для організму людини, в раціоні якого вони займають більше 70% за масою. Основний представник вуглеводів у харчуванні людини - крохмаль. Будучи головним резервним вуглеводом рослин, крохмаль належить до числа найбільш поширених у рослинному світі речовин [1].
Витяг крохмалю з рослинної сировини (картоплі, кукурудзи, пшениці) і одержання з нього крахмалопродуктов (крохмальної патоки, глюкози, глютену, крохмального екстракту, мезга та ін.) здійснюється на підприємствах крахмалопаточной промисловості. Сучасна техніка дозволяє отримувати велику кількість чистого крохмалю з різних сільськогосподарських культур, з цього крохмаль є одним з найбільш універсальних матеріалів для харчової та хімічної промисловостей.
В даний час базовий нативний крохмаль становить тільки 25% світового виробництва крохмалю. Це обумовлено тим, що величезна кількість підприємств виготовляє крохмаль на замовлення відповідно з конкретними вимогами своїх клієнтів. 25% виробленого крохмалю піддається фізичної або хімічної обробці, він відомий як модифікований крохмаль. Решта 50% гідролізуються в засновані на крохмалі замінники цукру. Ця сукупність потреб ринку відкриває значні можливості для виробників крохмалю.
Крохмаль та крохмалепродукти знаходять широке застосування як в харчовій промисловості, так і для технічних цілей, а легка змінність властивостей крохмалю при його обробці дозволяє отримати сотні різноманітних за структурою, складом і властивостями видів модифікованого крохмалю, успішно використовуваних як у виробництві продуктів харчування, так і в нехарчових галузях, що робить крахмало-патокової виробництво важливою галуззю народного господарства [2, 3].
. ЗАГАЛЬНЕ ОЗНАЙОМЛЕННЯ З ПІДПРИЄМСТВОМ І ЙОГО ОРГАНІЗАЦІЙНО-господарської діяльності
1.1 Про компанію «Cargill»
Ideas. Nourishing People
Cargill Inc.- Найбільша американська приватна компанія і провідний міжнародний постачальник продуктів і послуг у сфері сільського господарства і харчової промисловості, світовий товарообіг якого щорічно складає понад $ 100 млрд. «Cargill» - транснаціональна корпорація, що має представництво в більш ніж 60 країн світу і в цілому в них працює близько 150 000 співробітників. Слід зазначити активну співпрацю Cargill Inc. з провідними в світі харчовими компаніями, такими як Mars, Nestle, Kraft Foods, McDonald s, Unilever та ін.
Штаб-квартира компанії знаходиться в місті Міннетонка, штат Міннесота. Генеральним директор на даний момент є Грегорі Р. Пейдж.
1.2 Історія «Cargill»
Історія компанії бере початок в 1865 році, коли Вільям Уоллес Каргілл купив невелику комору в місті Коновер штату Айова. Рік потому до Уїльяма приєднується його брат Семюель, що призвело до народження компанії «WWCargill and Brother». Брати будували нові комори і склади. Незабаром їх бізнес розширюється на сусідні штати: Міннесота, Вісконсін. До старших братам підключився ще два брати, один з яких заснував борошномельну компанію «Cargill Elevator» в Міннеаполісі. До 1885 року компанія, що змінила назву на «WWCargill Co.», володіла сотнею підприємств в Міннесоті, Північної та Південної Дакоті сукупною потужністю з одноразового зберігання зерна більше 50 тис. Тонн. Менше ніж за 10 років ємності зерносховищ подвоїлися.
У 1898 році в «WWCargill Co.» вливається її сусід-конкурент «DDMcMillan amp; Sons », а в 1909 після смерті Каргілла-старшого компанію очолив зять покійного - Джон Макміллан, що зарекомендував себе досить успішним бізнесменом. Він керує компанією аж ...
