Введення
Кожне суспільство прагне захистити себе. Захистити від ворогів, недостатньо добропорядних своїх громадян, від хвороб, від напастей і від усякого роду небезпеки.
Небезпеки, яка в наш час набуває все більшого розмаху. Вона може приймати які завгодно форми, виникаючи з абсолютно забутих джерел, як, наприклад, сибірська виразка. Середа проживання людини продовжує підносити сюрпризи у вигляді епідемій, вірусів та іншого.
Таким чином, незаперечна необхідність дотримання гігієнічних норм і належного контролю за станом усіх природних ресурсів, продуктів харчування людини і тваринного світу поруч з ним.
Благополуччя населення залежить від нього самого. Розуміючи це, людина прагне проконтролювати всі сфери життя і максимально убезпечити себе. Для цього він створює різні служби, організації та суспільства, розробляє санітарні норми і правила, сподіваючись з їх допомогою прийти до заповітної мети.
Санітарно-епідеміологічне благополуччя населення забезпечується «системою державного та відомчого санітарно-епідеміологічного контролю». Таким чином, законодавчо затверджено безпосереднє пріоритетну участь державної санітарно-епідеміологічної служби в розробці та реалізації заходів щодо забезпечення охорони здоров'я населення країни.
Цей різновид адміністративного нагляду Регламентується Федеральним законом Російської Федерації від 30 березня 1999 року «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення», Положенням про Державну санітарно-епідеміологічній службі Російської Федерації, Положенням про Державний комітет санітарно-епідеміологічного нагляду в Російської Федерації та іншими правовими актами. Відповідно до статті 46 Федерального закону в Російській Федерації діє єдина державна централізована система органів і установ, які здійснюють державний санітарно-епідеміологічний нагляд (Державна санітарно-епідеміологічна служба Російської Федерації). У систему служби входять: федеральний орган виконавчої влади, уповноважений здійснювати державний санітарно-епідеміологічний нагляд в країні; органи та установи державної санітарно-епідеміологічної служби, створені у встановленому законодавством порядку для здійснення державного санітарно-епідеміологічного нагляду в суб'єктах Російської Федерації, містах, районах, на повітряному і водному транспорті; структурні підрозділи, установи федеральних органів виконавчої влади з питань залізничного транспорту, оборони, внутрішніх справ, безпеки, прикордонної служби, юстиції та податкової поліції, здійснюють відповідно державний санітарно-епідеміологічний нагляд на залізничному транспорті, у Збройних силах Російської Федерації, інших військах і військових формуваннях , на об'єктах оборони та оборонного виробництва, безпеки та іншого спеціального призначення; державні науково-дослідні та інші установи, що здійснюють свою діяльність з метою забезпечення державного санітарно-епідеміологічного нагляду.
Органи та установи державної санітарно-епідеміологічної служби діють на основі підпорядкування нижчестоящих вищим та головному державному санітарному лікарю Російської Федерації.
Головний державний санітарний лікар Російської Федерації є першим заступником міністра охорони здоров'я Російської Федерації, а саме міністерство виступає як федерального органу виконавчої влади, уповноваженого здійснювати державний санітарно-епідеміологічний нагляд в Росії.
1. Гігієна харчування
Правильне харчування сприяє збереженню здоров'я і генофонду нації, профілактиці захворювань, продовженню життя, створенню умов для підвищення здатності організму протистояти несприятливих впливів навколишнього середовища, забезпечує нормальний ріст і розвиток дітей.
Дослідження з гігієни харчування спрямовані на обгрунтування оптимального режиму і характеру харчування населення, а також попередження захворювань, що виникають при нестачі в продуктах харчування тих чи інших харчових речовин або внаслідок попадання в організм з їжею мікроорганізмів, здатних викликати захворювання , токсинів і різних хімічних речовин.
Вивчення харчування здорової людини проводиться з урахуванням віку, професії, фізичної та нервово-психічного навантаження у процесі праці, умов побуту і комунального забезпечення, а також національних і кліматографіческіх особливостей. Гігієна харчування розробляє норми харчування, заходи профілактики авітамінозів і гіповітамінозів. Важливою проблемою гігієни харчування є вивчення енергетичних витрат організму і його потреби в білках, жирах, вуглеводах, мінеральних солях, вітамінах у різних проф. Груп населення, наприклад, у робітників промислових підприємств з різним ступенем механізації та автома...
