тизації праці, осіб розумової праці та ін. Збільшення кількості людей похилого віку висунуло перед гігієною харчування завдання наукового обгрунтування харчування літніх людей. Гігієна харчування займається розробкою методів контролю якості продуктів на підприємствах громадського харчування, харчової промисловості та у торговельній мережі, спрямованих на своєчасне попередження проникнення або внесення в продукти харчування сторонніх, зокрема шкідливих речовин, а також розробкою заходів щодо профілактики харчових отруєнь, токсикоінфекцій, інтоксикацій. Гігієна харчування займається вивченням біологічної цінності, хімічного складу і калорійності як традиційних, так і нових харчових продуктів. Результати цих досліджень видаються у вигляді офіційних таблиць калорійності і хімічного складу продуктів. У завдання відділів гігієни харчування СЕС входить попереджувальний і поточний санітарний нагляд за проектуванням, будівництвом і експлуатацією підприємств харчової промисловості, торгівлі, громадського харчування.
Ось ці основні правила гігієни харчування кожної людини:
· перед вживанням в їжу фруктів і овочів, їх обов'язково необхідно мити;
· продукти, перед приготуванням з них їжі, довго не зберігати;
· перш ніж пити воду, її необхідно прокип'ятити, не менше 1-2 хвилин;
· перед вживанням їжі, руки необхідно добре помити, руками не їсти і нігті не гризти, це відноситься, як до гігієни харчування, так і до гігієни шкіри;
· так само необхідно піддавати стерилізації кухонні предмети, в кип'яченій воді;
· стежити за тим, щоб всі відходи і покидьки були вчасно вилучені.
У практичні завдання входить розробка раціонального харчування в трудових колективах (на заводах, в радгоспах, колгоспах і ін. дітей у школах, дошкільних та інших установах); розробка профілактичного харчування для робітників, зайнятих на підприємствах, що мають професійні шкідливості; розробка методів ефективного санітарного контролю на підприємствах громадського харчування і харчової промисловості - з охорони продуктів харчування від можливого проникнення в них шкідливих речовин; розробка заходів щодо профілактики харчових отруєнь, токсикоінфекцій та інтоксикацій, попереджувальний санітарний нагляд за проектуванням, будівництвом та введенням в експлуатацію підприємств харчової промисловості, торгівлі та громадського харчування, участь у розробці ГОСТів і тимчасових технічних умов (ВТУ) на нові продовольчі товари.
Рішенням практичних завдань займаються контрольні санітарні організації, що здійснюють санітарний нагляд на місцях, - харчові відділи республіканських, обласних міських і районних санітарно-епідеміологічних станцій.
2. Контроль харчування населення
У ст. 17 федерального закону, встановлено, що при організації харчування населення в спеціально обладнаних місцях - їдальнях, ресторанах, кафе, барах, у тому числі при приготуванні їжі і напоїв, їх зберіганні та реалізації населенню, для запобігання виникненню та поширенню інфекційних захворювань та масових неінфекційних захворювань повинні виконуватися санітарні правила.
січня 2000 був прийнятий федеральний закон «Про якість та безпеку харчових продуктів», який регулює відносини в галузі забезпечення якості та безпеки харчових продуктів №29-ФЗ. У статті 3 закону встановлено, що в обороті можуть перебувати харчові продукти, матеріали та вироби, що відповідають вимогам нормативних документів і пройшли державну реєстрацію в порядку, встановленому цим Законом. Не можуть перебувати в обороті харчові продукти, матеріали та вироби, які:
не відповідають вимогам нормативних документів,
мають явні ознаки недоброякісності,
не мають посвідчень якості та безпеки харчових продуктів, матеріалів і виробів, документів виробника, постачальника харчових продуктів, матеріалів і виробів, що підтверджують їх походження, щодо яких відсутня інформація про державну реєстрацію та підтвердження відповідності вимогам нормативних документів (харчові продукти, матеріали та вироби, що підлягають державній реєстрації та обов'язковому підтвердженню відповідності), не відповідають представленої інформації і щодо яких є обґрунтовані підозри про їх фальсифікацію.
Закон РФ «Про захист прав споживачів», прийнятий 7 лютого 1992 регулює відносини, що виникають між споживачами і виробниками, виконавцями, продавцями при продажі товарів, встановлює права споживачів на придбання товарів, у тому числі продуктів харчування, належної якості та безпечних для життя, здоров'я, отримання інформації про товари (роботи, послуги) і про їх виробників (виконавців, продавців), просвітництво, державн...
