АНО ВПО «Омський економічний інститут»
Кафедра технології продуктів
Спеціальність 260501 «Технологія продуктів громадського харчування»
Контрольна робота з дисципліни:
Технологія зарубіжної кулінарної продукції
Тема:
Традиції та особливості польської, індійської та японської національних кухонь
Виконав Іванов Т.А.
студент ЗІТ4-313
Омськ - 2013 г
Зміст:
1. Традиції та особливості польської національної кухні
. 1 Польща. Коротка історична довідка
. 2 Традиції та особливості польської національної кухні
. 3 Страви і рецепти польської кухні
. Індійська кухня
3. Розробити технологічні карти та технологічні схеми приготування страв японської кухні
Список використаних джерел
1. Традиції та особливості польської національної кухні.
.1 Польща. Коротка історична довідка
Польща (пол. Rzeczpospolita Polska) - держава в Центральній Європі. Населення, за підсумками перепису 2011 року, складає більше 38500000 чоловік, територія - 312 679 км?, По обом цим показникам є найбільшою країною Центральної Європи. Датою створення першої польської держави вважається 966 рік, коли Мешко I прийняв християнство. Польща стала королівством в 1025 році, а в 1569 році об'єдналася з Великим князівством Литовським (I Річ Посполита). У 1795 році в результаті трьох розділів, коли територія була розділена між Пруссією, Австрією та Росією, Польська держава перестала існувати. Під час наполеонівських воєн в період 1807-1813 років існувало Герцогство Варшавське, бо? Більша частина якого в 1815 році увійшла до складу Росії в якості так званого Царства Польського.
Польща знову здобула незалежність в 1918 році після Першої світової війни (II Річ Посполита), але в 1939 році була розділена між Німеччиною та СРСР. Після війни Польща в нових межах (без Західної Білорусії та Західної України, але з значними територіальними придбаннями за рахунок Німеччини) стала «країною народної демократії», залежною від СРСР (Польська Народна Республіка). У 1989 році відбулися зміни в політичній системі, перехід до ринкової економіки (III Річ Посполита).
Польський народ здавна трепетно ??ставиться до традицій і підтримує звичаї. Старовинні обряди вже давно втратили магічний характер і стали барвистим реліктом минулого з елементами гри.
Хлібосольний, безумовно, є візитною карткою польського народу, що зайвий раз підтверджує наші спільні слов'янські корені. У подорожах по Польщі щоразу вражає велика національної трапези і те привітність, яке проявляється до гостей за столом.
Поляки вважаються народом, люблячим свята, соблюдающим традиції, що підтримує давні звичаї. Старовинні обряди, особливо ті, які походять ще до язичницьких часів, давно втратили свій магічний характер, ставши барвистим реліктом минулого і елементом гри. Зв'язок з традиціями найсильніше відчувається під час святкування церковних свят - Різдва, Воскресіння Христового, свята Тіла Господня, під час якого організовуються ходи, або Дня Всіх Святих. Великою популярністю користуються масові паломництва до місць релігійного культу.
Гостей країни корінні жителі не завжди розуміють. Однак гостинних людей і просто хороших слухачів тут знайдеться предостатньо. Якщо вас запросили в гості, розраховуйте на ситне і рясне частування. Тому краще вирушати на порожній шлунок.
Взагалі, народ цієї країни відрізняє велика сердечність і доброзичливість. Історично склалося так, що поляки дуже тепло ставляться не тільки до своїх близьких, але і до друзів, знайомих і просто стороннім людям.
У Польщі тісно взаємодіють і проникають один в одного культурні звичаї і традиції багатьох народів. Це взаємодія завжди надихало письменників, художників та інших діячів культури. Великий внесок польського народу у світову скарбницю літератури, кінематографа, мистецтва плаката.
1.2 Традиції та особливості польської національної кухні
Польська кухня - смачна і ситна. Славиться цікавими рецептами густих супів і своєрідних соусів. У Польщі багато їдять картоплі і галушок, багато м'яса, але мало свіжих овочів. Улюблені страви поляків -...
