Зміст
Введення
Глава 1. Традиції іспанської кухні
.1 Етикет і традиції застілля в Іспанії
.1.1 Закуски
.1.2 Супи
.1.3 М'ясо, риба і морепродукти
.1.4 Сир
.1.5 Десерти
.1.6 Вина
.2 Томатний бій «LA TOMATINA»
Глава 2. Регіональна кухня
Висновок
Список використаної літератури
Додатки
Введення
На території Іспанії складно виділити єдиний національний тип кухні. У країні існує величезна кількість регіональних кулінарних шкіл, традицій і течій, причому кожна з них може помітно відрізнятися від загальновизнаного уявлення про іспанську кухню. Сама ж вона вкрай різноманітна, оскільки ввібрала в себе римські і мавританські традиції, французькі та африканські елементи, традиційну канву середземноморської кухні і безліч елементів, завезених з Нового Світу. Споконвічна ж місцева кухня дуже проста - її основу складають м'ясо і оливкове масло, шафран, перець і спеції, зелень і сир, різні вироби з борошна і, звичайно, вино. Гасіння у вині, запікання з овечим сиром, смаження на грилі, а також широке застосування шавлії і волоських горіхів характерні практично для всієї країни. Але все інше часто буває настільки несхожим, що прийнято виділяти регіональні кухні, які потім вже досить умовно об'єднуються в те, що ми звикли називати іспанської кулінарією.
Нещодавно Італія виступила з ініціативою об'єднати зусилля таких середземноморських країн, як Іспанія, Греція та Марокко, і представити в ЮНЕСКО заявку на внесення їх кулінарної традиції в Список Всесвітньої культурної спадщини.
Переваги так званої «середземноморської дієти» визнані вченими багатьох країн світу. Низькокалорійна, багата злаковими, що включає фрукти та овочі, такі як помідори, кабачки, брокколі, рибу (тунець і анчоуси), а також оливкова олія, вона допомагає впоратися з артритами, ожирінням, діабетом, астмою і серцево-судинними захворюваннями.
Заявка була подана на розгляд до ЮНЕСКО в серпні 2008 року. Варто відзначити, що не так давно президент Франції Ніколя Саркозі виступив з аналогічною заявою. У ході відкриття Паризької виставки сільського господарства він повідомив, що Франція запропонує включити своє кулінарне мистецтво в Список Всесвітньої культурної спадщини ЮНЕСКО, тим самим підтримавши ініціативу групи шеф-кухарів.
Метою даної курсової роботи є розгляд іспанської кухні.
Для досягнення даної мети були поставлені наступні завдання:
· Вивчити традиції іспанської кухні
· Розглянути етикет і страви
· Проаналізувати регіональну кухню
Глава 1. Традиції іспанської кухні
1.1Етікет і традиції застілля в Іспанії
Іспанська трапеза - тема окремої розмови. Всі пишність місцевої кухні, всі традиції і звичаї, всі прояви соціального життя і характерні риси сімейного побуту можна побачити за столом, якості та оформлення якого іспанці приділяють особливу увагу. Снідають іспанці вдома рідко - зазвичай це кава, сік, шоколад, бутерброди або інша легка закуска, які називаються просто «сніданок» (Desayuno). При цьому члени сімейства цілком можуть снідати в різний час, зал...
