Введення
Ринок приховує багато можливостей для виробників, але одночасно пред'являє і жорсткі вимоги до них. В умовах переходу до ринкової економіки перед підприємством постає безліч нових проблем, яких не було раніше, і від того, наскільки професійно і серйозно підприємства підійдуть до їх вирішення, будуть залежати успішність їх діяльності.
Об'єктом дослідження роботи є ТОВ «Чебаркульском птах» - традиційний виробник виробів з курячого м'яса і яйця.
Актуальність переддипломної практики полягає в безпосередньому знайомстві з виробничим процесом набуття практичних навичок за фахом.
Метою переддипломної практики є узагальнення знань, вдосконалення умінь і навичок студентів за майбутньою спеціальністю. Перевірка можливостей самостійної роботи в умовах конкретного виробничого процесу: збір та підготовка матеріалів до випускної кваліфікаційної роботи.
. Ознайомлення з об'єктом практики
.1 Загальні відомості про організацію
Повне найменування організації: товариство з обмеженою відповідальністю «Чебаркульском птах».
Компанія створена в 1972 році.
Юридична адреса: 456404, Челябінська область, Чебаркульском район, сел. Тимирязевский, вул. Мічуріна 3
ООО «Чебаркульском птах» - це сучасний багатопрофільний птахівничий комплекс з повним циклом виробництва продукції.
ООО «Чебаркульском птах» входить до престижного клубу «АГРО - 300» - один з найефективніших агрохолдингів Росії, що виробляють основний обсяг продуктів харчування в Уральському Федеральному Окрузі, що мають налагоджені зв'язки торгового партнерства на внутрішньому ринку країни і на ринках СНД.
ООО «Чебаркульском птах» представляє на внутрішньому ринку Уральського Федерального Округу та Росії авторитетну торгову марку «Чебаркульском птах». Марочна продукція підприємства неодноразово удостоювалася престижних нагород регіональних, російських і міжнародних галузевих конкурсів та виставок.
ООО «Чебаркульском птах» виробляє продукцію широкого асортименту. У каталог продукції входять:
) яйце;
) м'ясо курчати бройлера;
) варені ковбаси;
) шинка;
) напівкопчені ковбаси;
) сосиски, сардельки, шпикачки;
) рулети, пресоване м'ясо;
) копченості;
) напівфабрикати;
) «домашнє бістро»;
) «літній асортимент»
) паштет, холодець.
ООО «Чебаркульском птах» має замкнутий цикл, що дозволяє контролювати якість харчування птиці, яке виробляється на комбікормовому заводі, що входить до складу агрохолдингу.
На підприємстві діє замкнутий цикл виробництва: від вирощування злакових культур до виробництва готових виробів. На власних полях підприємство вирощує пшеницю, ячмінь, овес, горох, люпин, ріпак, багаторічні та однорічні трави, силосні. З вирощених зернових культур, а також закупного вітчизняної сировини бобових, сої, кукурудзи, пивної дробини, рибного борошна та інших інгредієнтів виробляються корми по 18 рецептурами на комбікормовому заводі, що входить до складу ТОВ «Чебаркульском птах».
На підприємстві здійснюється виробництво м'яса птиці, виробництво інкубаційних яєць. Отримані яйця використовуються для масового отримання товарних бройлерів. Процес інкубації яєць відбувається в інкубаторах з дотриманням усіх технологій операцій (відбір матеріалу за масою, станом шкаралупи, повітряної камери, жовтка; дезінфекція; облік зберігання яєць; закладка; контроль умов зовнішнього середовища (температура і вологість повітря, газообмін) і розвитку ембріона; вибірка молодняка). З метою виробництва промислового курячого яйця здійснюється зміст курей-несучок в типових пташниках для виробництва промислового курячого яйця з подальшим збором, сортуванням і упаковкою продукції. До 17 тижнів з метою комплектування промислових стад (курей-несучок) проводиться вирощування ремонтного молодняку. Також на підприємстві здійснюється зберігання, реалізація та транспортування продукції до прилавка.
Місцезнаходження птахофабрики в районі Ильменского заповідника позитивно позначається на зростанні птиці та якості м'яса.
Птах зростає відведені 39 днів, що дозволяє відмовитися від додаткових речовин, що зменшують термін визрівання штучним шляхом. У ході переробки натурального м'яса, вирощеного на власних майданчиках, не застосовуються консерванти та ін...
