ФГБОУ ЧГСХА
Кафедра технології виробництва і переробки сільськогосподарської продукції
Контрольна робота з теми: технології виробництва, зберігання і переробки продукції рослинництва
ТППХіПР
Виконала: студентка 1 курсу
заочного факультету
Менеждмент (бакалавр скор.)
Миколаєва Катерина Миколаївна.
2012
Запитання:
1.Озімая пшениця. Її значення, морфологічні і біологічні особливості, технологія вирощування і збирання. p>. Значення зберігання і переробки продукції рослинництва. p>. Підготовка овоче-та плодосховищ до прийому нового врожаю. p>. Зберігання борошна. Дозрівання борошна. Псування борошна. p>. Процеси, що відбуваються в хлібі при випічці. Зберігання хліба. br/>
. Озима пшениця. Її значення, морфологічні і біологічні особливості, технологія вирощування і збирання
Пшениця (рід Triticum L.) за сучасною класифікацією відноситься до сімейства мятлікові (Poaceae або Gramineae). Еволюційний процес протягом декількох тисячоліть, багатовікова практика хліборобів створили до теперішнього часу велика різноманітність видів, різновидів, форм і сортів цієї культури. Сучасна систематика все це різноманіття дикорослих і культурних пшениць об'єднує в 27 видів, які відрізняються один від одного за біологічними, морфологічними і господарськими ознаками. Коренева система пшениці, як і всі злаки, має мочковатую кореневу систему, що складається з первинних (зародкових) і вторинних коренів. Пшениця має суцвіття - складний колос, який виходить з піхви верхнього стеблового листа. Складається колінчастого колосового стрижня, на уступах якого розташовуються багатоквіткові колоски (до 5 ... 6 квіток у колоску). Пшениця - самозапильна рослина. Серед сільськогосподарських культур озима пшениця є найбільш вимогливою до грунтових умов. Її високі вимоги пояснюються, насамперед, великим виносом поживних речовин з урожаєм. Так, при врожайності зерна 30-35 ц/га з відповідною кількістю соломи вона виносить близько 120-130 кг азоту, 40-45 кг фосфору і 90-100 кг калію з гектара. Найбільш придатними грунтами є чорноземи передгірні, чорноземи південні, темно-каштанові і каштанові слабосолонцеватий. Менш придатними є каштанові сильно солонцюваті, солончаковатиє грунту зі значними включеннями (більше 10%) солонців і солончаків і дерново-карбонатні поширені в північній частині Присивашшя і на Керченському півострові. У зв'язку з високими вимогами цієї культури до умов зростання, їй слід відводити, в межах можливого більш родючі грунти. Озима пшениця пред'являє високі вимоги до вологи. Коефіцієнт транспірації в середньому дорівнює 450 з к...
