зва сировини и матеріалівНорма вітратПродуктівністьЗа інструкцієюЗа розрахункомЗа рік 500лЗа зміну 4000лЗа сезон 145000лкг на 1000 кгкг на 1000 кгВітратіт за годт за змінут за сезонЯблука1612,91612,9806,56451,6233870,5Цукор137,6137,668,8550, 419814,4
На 500 кг свіжого соку та патенти:
Х == 68,8 кг цукри.
Знаходімо Кількість сусла, виготовленя за годину:
, 880,62=42,66 л Цукров;
, 66 + 479,8=522,5 л/рік сусла.
Витрати Цукров:
Т за рік=137,6 * 0,500=68,8кг
Т за зміну=550кг
Т за сезон=19800кг
.6 Рух сировини и матеріалів за технологічними процесами
Рух сировини и матеріалів по технологічним операціях при ВИРОБНИЦТВІ продукції наведено в таблицях 3.8 - 3.9.
Таблиця 3.8 Рух сировини и матеріалів за процесами при віготовленні консервів «Зелений горошок консервованій», кг/рік
Рух компонентівЗеленій горошокЦукорСільХлор. кальційВодаНадійшло на зберігання, кг Втрати:% кг1669,03 1 16,6922,9023,760,572660,96Надійшло на сортуваннях, кг Втрати:% кг1652,34 1,5 25,03Надійшло на миття, кг Втрати:% кг1627,31 2 33,38Надійшло на інспекцію, кг Втрати:% кг1593,93 1 16,69Надійшло на бланшування, кг Втрати:% кг1577,24 3 50,07Надійшло на охолодження, кг Втрати:% кг1527,17 1 16,69Надійшло на інспекцію, кг Втрати :% кг1510,48 2 33,38Надійшло на очищення, кг Втрати:% кг22,90 5 1,14523,76 8 1,9Надійшло на Приготування заливи, кг Втрати:% кг21,755 2 0,45821,86 2 0,47660 , 96 2 13,22Надійшло на фасування, кг Втрати:% кг1477,1 0,5 8,30,572 5 0,029Надійшло в банки, кг1468,821,29721,390,543647,74Всього, кг2160,0
Таблиця 3.9 Рух сировини при віготовленні соку, кг/рік
Рух компонентівЯблука кг/годЦукор кг/годНадійшло на зберігання, кг806,568,8Втраті,% 1,5 кг12,09 Надійшло на сортуваннях, кг794,41 Втрати,% 3,0 кг24,1 Надійшло на мітття, кг770,31 Втрати,% 3,0 кг24,1 Надійшло на інспекцію, кг746,2 Втрати,% 1,5 кг12,1 Надійшло на дроблення, кг734,11 Втрати,% 2,0 кг718,01 Надійшло на Обробка ФП , кг718,01 Надійшло на пресування, кг718,01 Втрати,% 25,0 кг201,6 Надійшло на проціджування, кг516,41 Втрати,% 1,5 кг12,1 Надійшло на сепарування, кг504,3 Втрати,% 0,5 кг4 , 03 Надійшло на просіювання та магнітну сепарацію, кг 68,8Втраті,% 0,2кг 0,1Надійшло на Приготування сусла, кг500,2768,7
Таблиця 3.10. Рух сировини и матеріалів за процесами при віготовленні яблучного соку зброджених, кг/рік
Рух компонентівСвіжій сік, л/годЦукор, л/годНапівфабрікат, л/годНадійшло на Приготування сусла, кг500,044,5 Надійшло на пастерізацію 544,5Надійшло на бродіння 544,5Втраті,% 4,0л 21, 8Надійшло на відстоювання 522,7Надійшло на Зняття з облогу 522,7Втраті,% 0,5л 2,7Надійшло на егалізацію 520,0Надійшло на витримування 520,0Надійшло на Зняття з облогу 520,0Втраті,% 0,5л 2,7Надійшло на освітлення 517, 3Надійшло на фільтрування 517,3Втраті,% 0,5л 2,7Надійшло на зберігання 514,6Надійшло на Зняття з облогу и фільтрування 514,6Втраті,% 0,5л 2,7Надійшло на фасування 511,9
Розділ 4. Підбір и розрахунок технологічного обладнання та площ складів и майданчиків
Підбір технологічного обладнання На лінії виготовлення консервів «Зелений горошок консервованій» та яблучного віноматеріалу наведень у табліці 4.1.
На пропонованій технологічній Лінії підібране сучасне обладнання основном українського виробництва [24 - 27].
На ВИРОБНИЦТВІ вікорістовується безперервно діюче обладнання, це спріяє підвіщенню якості продукції.
Стерілізація консервів проходити в безперервно діючому стерілізаторі типом «Хуністер», Який має скроню Продуктивність того є Економічно вігіднішім від вертикальних автоклавів.
Таблиця 4.1 Таблиця підбору технологічного обладнання На лінії виготовлення продукції
Порядковий номерНазва обладнанняМаркаПродуктівністьКількість машінХарактерістіка обладнанняПріміткаОдініці вімірюванняЛініїМашініГабарітіВітратіLbhпарі, кг/рік води, кг/годПотужність дви-гуна, кВт годМаса, кгЗеленій горошок консервованій1БункерВVТ 02/АКГ/год.1545,4200023530177016502902Змішувальній бакF - 332кг/год.1545, 4200021410140012002403НасосKSZB 08м3/год.1,52,5264043060041004ВодовідділювачOV - 01кг/год.1545,425001188084015600,753805СелекторОВ-ИТкг/год.1545,4250013600114016501,17506Сортувальний конвеєрА9-К1-1,50кг/год.1529,95400015000125021001,210507Флотаційна мийно ??машінаМF - 01кг/год.1506,774000145001330194083,612008Сортувальній конвеєрА9-К1-0.5,0кг/год.1475,87400015000119012000,88509Елеватор «Гусячий шия» Р9-КТ2-Єкг/год.1460,4220001372077536000,7569010БланшувачFC - 01кг/год.1460,42400014770202019801,1205011Прістрій для промівання зернаVFB 16A - 13Aкг/год.1414,0620001266572018604...
