е. Додати остиглі гриби з цибулею, видавити часник. Підсипати борошно і знову перемішати. Тарілку присипати борошном сформувати відразу всі котлетки. У сковороді розігріти олію, котлети за панірувати і обсмажити до рум'яної скоринки. Для видалення зайвого жиру котлети викласти на кухонні серветки. Подавати котлети зі свіжими овочами. Печериці свіжі 155Лук ріпчаста 1510Чеснок 33Яйцо 1510Мука1515Соль, перець 55Укроп55Масло соняшникова 1510Сметана +1010
Вихід: 150
Разом: 8.59
Націнка: 90%
8.59 * 0.9=7.731
. 59 + 7.731=16.23-вартість страв
Капустяний шніцель. Технологічна карта.
Найменування сирьяБруттоНеттоТехнологія пріготовленіяЛістья білокачанної капут 2020Капустние листя відокремити від качана, залити водою, посолити і довести до кипіння. Варити 5 хвилин. Відкинути листя на друшляк і обдати холодною водою. Дати воді стекти. За допомогою кухонного молотка трохи відбити у листя товсту частину, для того щоб листя легко згорталися. Згорнути листя конвертиком як голубці, тільки без начинки. Підготувати 3 миски. В одну насипати борошно, в іншій збити яйце і в третю насипати панірувальні сухарі. По черзі опускати листя в кожну миску. Спочатку обваляти в борошні, обдурити в яйці і панірувати в сухарях. Розігріти в сковороді олію, викласти підготовлені шніцелі і смажити по 1-2 хвилині з кожної сторони, потім ще раз привернути. Всього обсмажувати 5-6 хвилин. Гарячі шніцелі можна подавати сразу.Мука1515Паніровочние сухарі1010Яйцо1515Соль, перець (за смаком) 55Масло соняшникова (для смаження) 1515
Разом: 4
Націнка: 90%
* 0.9=3.6
+ 3.6=7.6-вартість страви
Форель на пару, Технологічна карта
Найменування сирьяБруттоНеттоТехнологія пріготовленіячеснок 155Зелений цибулю вимити, обсушити й подрібнити. Часник очистити і роздавити. Розігріти в сковороді олію, покласти зелений лук, шафран і часник, зменшити вогонь та готувати 2 хв. Додати квасолю і 300 мл води, довести до кипіння. Посолити, поперчити за смаком. Філе форелі нарізати порційними шматками, приправити сіллю і перцем. Покласти на квасолю шматки риби, накрити кришкою і готувати на невеликому вогні 10 мін.щепотка шафрана55олівковое масло 55белая консервована квасоля 1515соль, перец55філе річковий форелі2515пучок зеленого лука1515веточкі мяти22
Разом: 20.02
Націнка: 90%
. 02 * 0.9=18
. 02 + 18=38,02-вартість страви
Фарширований судак з гранатом. Технологічна карта
Найменування сирьяБруттоНеттоТехнологія пріготовленіясудак2015Пріготовіть начинку. Рис відварити за інструкцією на упаковці. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. Печериці вимити й нарізати пластинами. Обсмажити в розігрітому рослинному маслі цибулю, 4 хв. Додати шампіньйони і готувати на середньому вогні ще 10 хв. Петрушку і кріп промити і подрібнити. Змішати рис, гриби з цибулею і зелень. Приправити сіллю і перцем за смаком. Рибу очистити від луски, видалити зябра і випатрати. Промити рибу всередині і зовні, обсушити паперовими рушниками. Зробити з одного боку кожної рибини по 3-4 глибоких діагональних надрізи. Скропити судаків соком лимона. Нафарширувати кожну тушку приготовленою сумішшю. Розріз закріпити дерев'яними зубочистками. Помістити судаків на деко, накритий пергаментом, змастити злегка збитим яйцем і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 30 хв. Подавати із зеленим салатом і прикрасити зернами граната.ріс1515шампіньони2020Соль55Перец 55масло растітельное55сок лімонний22лук репчатий155зелень петрушкі55зелень укропа55яйца22
Разом: 6.89
Націнка: 90%
. 89 * 0.9=6.201
. 89 + 6.201=13-вартість страви
Форель з медом і гірчицею, технологічна карта
Найменування сирьяБруттоНеттоТехнологія пріготовленіяфорель2520Смешать мед, сіль або соєвий соус і гірчицю. Рибу порізати на порційні шматки, обмазати маринадом і залишити в холоді хвилин на 10 Викласти рибу у форму для запікання і відправити в духовку, яку необхідно розігріти заздалегідь до 170 градусів. Запікати хвилин 10-15. Подавати з овочами або салатом.горчіца55мед55соль55соус соєвий светлий155
Разом: 7,28
Націнка: 90%
. 28 * 0.9=7
. 28 + 7=14.28-вартість страви.
Пісний майонез з квасолі. Технологічна карта
Найменування сирьяБруттоНеттоТехнологія приготування1 бан...
