рополімер. Крім відмінностей у типі складових фенілпропанових одиниць (G, S або Н), в пропанових ланцюгах одиниць одного і того ж типу в межах макромолекули або сітки містяться різні функціональні групи (гідроксильні, карбонільні, карбоксильні, подвійні зв'язку) і присутні зв'язку різного типу з іншими одиницями. Отже, лігнін має високий ступінь хімічної неоднорідності. Розгалужені макромолекули розчинних лігнінів і протяжні ділянки ланцюгів в сітчастої структурі, на відміну від таких найважливіших біополімерів рослинних і тварин тканин, як целюлоза і білки, мають нерегулярне будову.
Лігнін - це органічний гетероланцюгових кисневмісний полімер, але на відміну від полісахаридів, що відносяться до Полиацеталь, у лігніну відсутній єдиний тип зв'язку між мономірні ланками. Поряд з вуглець-кисневими (простими ефірними) зв'язками С-О-С присутні і вуглець-вуглецеві зв'язки С-С між ланками, характерні для карбоцепні полімерів. У структурних одиницях лігніну містяться різні полярні групи і в тому числі здатні до іонізації (кислі) фенольні гідроксили і в невеликому числі карбоксильні групи, внаслідок чого лігнін є полярним полімером, котрі виявляють властивості поліелектроліту. Лігнін - аморфний полімер, як природний, так і виділений. Через високий ступінь розгалуженості макромолекули виділених розчинних лігнінів мають глобулярну форму і такі препарати представляють собою порошки. У лігніну, бла-цію наявності великої кількості гідроксильних та інших полярних груп, значно розвинені водневі зв'язки (внутрішньо-і міжмолекулярні).
Лігнін дуже рано утворюється в рослинних клітинах. У перші дні після відділення нової клітини ксилеми від камбіальної клітинна стінка ще не містить лігніну. Через порівняно невеликий період часу (у деяких рослин навіть на другий-третій день) клітинні стінки починають давати якісні (кольорові) реакції на лігнін (див. 12.3). Процес лігніфікації має велике значення для життя дерева і зіграв важливу роль в еволюції рослин. Саме лігніфікації рослинних тканин дозволила здійснити перехід рослин від водного до наземного способу життя. Лігнін надає механічним волокнам і проводять елементам раст еній, що живуть на суші, необхідні жорсткість і гідрофобність клітинних стінок. Завдяки лигнину і виникли на Землі деревні форми рослин. У процесі утворення лігніну одночасно виникають хімічні ковалентні і міжмолекулярні, в тому числі водневі, зв'язку лігніну з вуглеводами - геміцелюлозами, і таким чином будується лігнін-геміцеллюлозная матриця, в якій укладені мікрофібрил целюлози.
Лігнін чутливий навіть до порівняно м'яким обробкам. Тому він зазнає значних змін при виділенні.
2.4. Методи виділення та визначення лігніну.
Виділення лігніну з деревини проводять з різними цілями: для отримання препаратів лігніну та їх подальшого дослідження; для кількісного визначення лігніну в деревині і другом рослинній сировині прямими методами. При делигнификац...
