одовольство. Зараз ситуація на ринку сприяє стимулюванню інвестицій в АПК, будується більше великих ферм, націлених саме на товарне виробництво високоякісного молока з мінімальними сезонними коливаннями. Проте гравці вважають, що вжитих заходів недостатньо, щоб ситуація нормалізуватися, адже розвиток АПК - це довгострокова і планомірна робота, що вимагає багато сил і часу. Стратегічно необхідно, щоб уряд стимулював розвиток сировинної бази країни для того, щоб залежність від зовнішньої кон'юнктури цін була не настільки драматична.
Відмінності між ринками молочних продуктів, різних країн на планеті, пов'язані з відмінностями в попиті населення різних країн на ці продукти. Особливості попиту споживачів відображає їхні економічне становище, кулінарний досвід і звички харчування. Рівень доходу, доступність молока і його ціна є основними факторами, що визначають відмінність рівнів попиту на молочну продукцію в різних країнах (рис. 1). Наприклад, висока вартість транспортування і переваги місцевого населення обмежують розвиток міжнародного ринку для ферментованих молочних напоїв та йогуртів.
Таблиця 3 - Споживання молока і сиру в різних країнах світу в розрахунку на душу населення
Країна
Рідке молоко (Кг у розрахунку на душу населення)
Сир (кг в розрахунку на душу населення)
Китай
3
0
ПАР
30
1,8
Мексика
40
2
Аргентина
60
8
Литва
59
12
Польща
61
12,5
Великобританія
110
10,5
Австралія
100
11
США
85
15,5
ЄС
90
19
Франція
100
25
Греція
70
29
Фінляндія
175
16
...
