216
457
449
4
51
205
410
В
5
49
198
492
В
6
47
200
431
В
7
40
В В В
ГДК
150
400
1400
500
За результатами досліджень розподілення нітратів подібні у огірка та кабачка, тобто їх концентрація підвищується в напрямок від верхньої частини плоду, де був квітка, до плодоніжки, де досягає максимального значення. У буряка так само концентрація нітратів підвищується від верхньої частини коренеплоду до кореня. У капусти ж концентрація пульсує максимум в качані, трохи менше в зелених верхніх листі і майже в півтора рази менше в центрі.
Таким чином щоб при вживанні їжі позбутися зайвих нітратів слід зрізати ті частини овочів в яких їх концентрація максимальна. Тобто в капусті це качан і зелені верхні листки, у коренеплодах це низ (корінь), а в огірках і кабачках це місце кріплення плодоніжки. Крім цього бажано врахувати час збору, температурний режим (у теплі дні нітратів у рослинах більше, ніж у холодні), а також розмір і сорти овощеводческих культур.
Тепер поговоримо про взаємозв'язок харчування (азотного) рослин з тим скільки нітратів воно буде містити після зняття його з кореня.
Експеримент проводився протягом 2,5 місяців наступним чином: до посадки була відібрана проба грунту на азот, потім були посаджені чотири кущика капусти, кожен з яких поливали таким чином: № 1 - водою, № 2 - сечовиною, № 3 - селітрою, № 4 - витяжкою з гною (фотографії, зроблені в процесі експерименту, в Додатку II) після зняття качанів була проаналізована земля з під кожної рослини. У процесі росту з капусти знімалися верхні листи та аналізувалися на вміст нітратів перший раз через 4 тижні після посадки, другий і третій через 6 і 8 з дня посадки і останній раз через 11 тижнів. Звичайно за результатами експерименту не можна судити про зміст нітратів у капусті (у верхніх зелених листках концентрація підвищена), але про динаміку змін і про відмінності пов'язаних з різним поливом говорити можна.
Таблиця № 3. Вміст нітратів у грунті.
Проба
N < b>, мг/кг
Грунт до посадки
19,40
Грунт, поливають водою
18,06
Грунт, поливають сечовиною
73,39
...
