Російський Державний Аграрний Університет - МСХА
імені К. А. Тімірязєва. Агрономічний факультет
Кафедра Фізіології рослин
РЕФЕРАТ
Проблема нітратів у польовому рослинництві і овочівництві
Виконала студентка 203 групи
Агрономічного факультету
Єрьоміна Юлія
Москва 2012
Зміст
Введення
. Токсичність нітратів у харчуванні людини і тварин
. Механізм трансформації нітратів у тканинах рослин
. Нитратредуктаза як ключовий фермент у відновленні нітратів
. Причини накопичення нітратів у рослинницької продукції
. Шляхи зниження накопичення нітратів в органах рослин
Висновок
Список використаної літератури
Введення
В даний час в результаті збільшення антропогенного навантаження на екосистеми однією з найважливіших проблем стала проблема нітратів. Нітратний азот - одне з джерел азотного живлення рослин; але підвищений рівень нітратного азоту в різних природних компонентах не тільки знижує їх біологічну цінність, а й надає через них негативні наслідки на організм людини і тварин. p align="justify"> Нітрати - частина всіх наземних і водних екосистем, тому що процес нітрифікації, що веде до утворення окисленої неорганічної форми азоту, має глобальний характер: у грунті та природних водах знаходяться нитрифицирующие бактерії Nitrobacter і Nitrosomonas. У той же час із зростанням інтенсифікації виробництва взагалі та азотних добрив зокрема, надходження неорганічних сполук азоту в природні води, рослини, а отже, і в організм людини все зростає. p align="justify"> Нітрати нерівномірно розподілені по органам і тканинам рослин, тому, знаючи специфіку їх накопичення і розподілу в рослині у стадії товарної зрілості, можна оцінити ступінь їх використання в харчуванні людини і тварин.
1. Токсичність нітратів у харчуванні людини і тварин
Нітрати - це солі азотної кислоти, які накопичуються в продуктах і воді при надлишковому вмісті в грунті азотних добрив. Нітрати, потрапляючи в людський організм з рослинною їжею, відновлюються до нітритів, які призводять до утворення метгемоглобіну і порушення транспортної функції крові, а також пригнічення нервової системи і процесів тканинного дихання. Дослідниками США, Німеччини, Чехословаччини, Росії встановлено, що нітрати і нітрити викликають у людини метгемоглобінемію, рак шлунку, негативно впливають на нервову і серцево-судинну системи, на розвиток ембріонів. Хронічне отруєння нітратами небезпечн...
