/>В
2 Механізм ціноутворення на підприємстві харчування на прикладі ресторану В«ГурманВ»
2.1 Стратегія ціноутворення підприємств
Формування стратегії ціноутворення - один з найбільш значущих аспектів функціонування підприємства (фірми) у ринковому середовищі. Стратегія ціноутворення являє собою обгрунтований вибір з декількох можливих варіантів ціни (або переліку цін) такого, який сприяв би найбільш ефективному вирішенню що стоять перед підприємством завдань у поточному та довгостроковому періоді.
Підприємство розробляє цінову стратегію виходячи з особливостей товару, можливостей зміни цін і умов виробництва (витрат), ситуації на ринку, співвідношення попиту і пропозиції. p> Стратегія ціноутворення підприємства - це його довготривала політика, що включає в себе шість етапів:
В· визначення цілі цінової пропозиції (виживання, максимізація поточного прибутку, поточних доходів, обсягу продажів, охоплення ринку або лідерства за ціновими та якісними показниками);
В· оцінка обсягу продажів при кожному можливому рівні цін (чим нееластичний попит, тим більш високу ціну може встановити компанія);
В· визначення рівня витрат при різних обсягах випуску з урахуванням пропозицій служби маркетингу;
В· аналіз витрат, ціни та пропозицій конкурентів;
В· вибір одного з методів ціноутворення;
В· встановлення остаточної ціни з урахуванням факторів, що роблять психологічний вплив, впливу інших елементів маркетингу, політики ціноутворення і впливу ціни на інші суб'єкти ринку. p> Підприємство може вибирати пасивну цінову стратегію, слідуючи за В«лідером в цінахВ» або основною масою виробників на ринку, або спробувати реалізувати активну цінову стратегію, враховує, насамперед, його власні інтереси. Вибір цінової стратегії, крім того, багато в чому залежить від того, чи пропонує підприємство на ринку новий, модифікований або традиційний товар.
При випуску нового товару підприємство вибирає, як правило, одну з наступних цінових стратегій.
Стратегія В«зняття вершків В». Суть її полягає в тому, що з самого початку появи н ового товару на ринку на нього встановлюється максимально висока ціна в розрахунку на споживача, готового купити товар за такою ціною. Зниження цін має місце, після того як спаде перша хвиля попиту. Це дозволяє розширити зону продажу - Залучити нових покупців. p> Така цінова стратегія має ряд переваг:
В· Висока ціна дозволяє легко виправити помилку в ціні, тому що покупці більше прихильно ставляться до зниження ціни, ніж до її підвищення;
В· Висока ціна забезпечує досить великий розмір прибутку при відносно високих витратах в перший період випуску товару;
В· Підвищена ціна дозволяє стримувати купівельний попит, що має певний сенс, тому що при більш низькій ціні підприємство не змогло б повністю задовольнити потреби ринку у зв'язку з обмеженістю своїх виробничих можливостей;
В...
