ре розвинена, проникає в глибину до 2 м. Стебла міцні, прямостоячі, висотою до 4 м, гілкуються як над поверхнею грунту, так і в грунті. Надземне розгалуження з пазух листя - по всій довжині стебла. У підземній частині стебло утворює бічні пагони - столони, довжина яких буває 5-40 см залежно від сорту і умов вирощування. Закінчення столонов товщають, перетворюються на бульби різної форми та забарвлення. Форма бульб буває довгасто-овальної, грушоподібної з горбиками, на яких формуються бруньки відновлення. Забарвлення бульб від білої і жовтої до рожевої і червонувато-фіолетовою. У одному кущі формується до 20-30 бульб, маса яких 20-100 г залежно від сорту і умов вирощування. Листя великі яйцевидної форми, на кінцях загострені, по краях крупнозубчатие. Нижнє листя супротивні, верхні чергові. Суцвіття - кошик в діаметрі 2-5 см, з 12-15-юязичковимі квітками. Формуються суцвіття на основних і бічних пагонах. Кількість їх залежить від характеру розгалуження надземної частини стебел. Плід - сім'янка, дуже дрібна. Маса 1000 сім'янок 5-9 м.
Топінамбур - холодостійка рослина, тому його можна вирощувати в північних районах, до 65 В° північної широти. Надземні органи земляної груші переносять короткочасні заморозки до -6, -7 В° С. Топінамбур добре переносить і високі температури в жаркий час влітку, чи не вироджується під час посухи. Це рослина короткого світлового дня, вимагає достатнього сонячного освітлення. При загущених посадках врожайність бульб різко знижується. По відношенню до вологості грунту топінамбур порівняно посухостійкий в порівнянні з картоплею. У зонах з недостатньою кількістю опадів топінамбур забезпечує більший урожай бульб порівняно з картоплею, легше переносить недолік вологи в період від сходів до початку утворення столонів. Потреба у волозі зростає на початку бутонізації та утворення бульб. Для зростання і розвитку топінамбур потребує пухких родючих грунтах з глибоким орним шаром, не переносить кислі і засолені грунти. Добре відгукується на внесення гною і мінеральних добрив. Більш поширеними сортами топінамбура або земляної груші є Скороспілка, Знахідка, Волзька 2, Біла урожайна та інші. Отримані гібриди топінамбура з соняшником (на кормові та технічні цілі). p align="justify"> Топінамбур доцільніше вирощувати поблизу тваринницьких ферм для скорочення витрат на перевезення врожаю і можливості використання уро жая під випас свиней. При закладанні плантацій для багаторічного використання попередниками можуть бути багаторічні трави, зернові бобові культури. Не рекомендують розміщувати після соняшнику і коренеплодів. Посадку топінамбура не потрібно проводити в сівозміні, так як його можна використовувати багато років на одній ділянці. Підготовку грунту під посадку топінамбура проводять за системою обробки грунту під ярі культури (див. розділ 20). Органічні і мінеральні добрива потрібно вносити під основний обробіток грунту. Азотні добрива доцільніше вносити під передпосівний ...
