ок кількості тестових заготовок, необхідних для безперебійної роботи печі № 3 по батону міському, що розмістився питома вага в загальній лінії (26%). p> Цих виробів виробляється 638 кг/ч.
Для безперебійної роботи печі завдання тістоподільним відділенню становить кількістю тестових заготовок на хвилину. Ця величина (Z р ) визначається за наступною формулою:
Z р = П т * (1 +0,01 ОІ)/G * 60 = 638 * 1,03/0,2 * 60 = 55
Кількість тестових заготовок на хвилину (Z р ) для забезпечення безперебійної роботи печі при виробленні батона міського одно 55.
Коефіцієнт використання тістоділительні машини визначається за формулою:
До м = Z р /П д = 55 * 100/64 = 85,9.
Коефіцієнт використання тістоділительні машини марки РМК буде дорівнює 85,9%, тобто в лінію необхідно поставити 1 тістоділитель.
Кількість машиністів для обслуговування тістоподільним лінії розраховується за формулою:
До р = Z р * ОЈt р /60 = 55 * 0,75/60 = 0,69
Кількість машиністів для обслуговування лінії № 3 одно 0,69. Завантаження машиніста, обслуговуючого ділильну машину на лінії № 3, складе 69%. p> На інші операції у машиніста залишається 31% часу. p> Розрахуємо кількість тестових заготовок, необхідних для безперебійної роботи печі № 3 по батону столичному, що розмістився питома вага в загальній лінії (20%). Цих виробів виробляється 676 кг/ч. p> Для безперебійної роботи печі завдання тістоподільним відділенню становить кількістю тестових заготовок на хвилину. p> Ця величина (Z р ) визначається за наступною формулою:
Z р = П т * (1 +0,01 ОІ)/G * 60 = 676 * 1,03/0,2 * 60 = 58. br/>
Кількість тестових заготовок на хвилину (Z р ) для забезпечення безперебійної роботи печі при виробленні батона столичного одно 58.
Коефіцієнт використання тістоділительні машини визначається за формулою:
До м = Z р /П д = 58 * 100/64 = 90,6.
Коефіцієнт використання тістоділительні машини марки РМК буде дорівнює 90,6%, тобто в лінію необхідно поставити 1 тістоділитель.
Кількість машиністів для обслуговування тістоподільним лінії розраховується за формулою:
До р = Z р * ОЈt р /60 = 58 * 0,75/60 = 0,73. br/>
Кількість машиністів для обслуговування лінії № 3 одно 0,73.
Завантаження машиніста, обслуговуючого ділильну машину на лінії № 3, складе 73%. На інші операції у машиніста залишається 27% часу. p> Висновок: як показують розрахунки при виробництві достатньо 1 тістоділитель для всіх видів продукції крім батона до чаю. При виробництві батона до чаю треба поставити 2 тістоділитель, щоб піч була повністю завантажена, бо за 1 Тістодільники піч буде недовантажена і підприємство буде мати втрати:
(78 - 64) * 0,15 * 60 * 15,5 * 349/1000 = 681,6 кг/ч.
3.3 Кількість робочих, необхідних для обслуговування печі можна визначити за формулою
До р = ОЈ t p /r з , де
ОЈ t p - Норма часу операцій з завантаження одного ряду виробів на під печі;
БН-25 (вивантаження з печі відбувається автоматично), згідно хронометру 0,5 хв;
r з - Ритм завантаження (вивантаження) печі, хв;
r з = T/К, де
t - тривалість одного подооборота (часу випічки), хв;
К - число рядів виробів по довжині печі.
t і К вибираються з таблиці 2.
Наприклад, для булки Черкизовской r з = 23/43 = 0,53 хв.
Отже, До р = 0,5/0,53 = 0,95 = 1 чоловік. p> Для обслуговування печі № 3 при випічці Черкизовской булки достатньо одного пекаря.
Аналогічні розрахунки проведемо за іншими видами виробів.
Для виробництва батона столового r з = 19/35 = 0,54 хв.
Отже, До р = 0,5/0,54 = 0,93 = 1 чоловік. p> Для обслуговування печі № 3 при випічці батона столового достатньо одного пекаря.
Для виробництва батона до чаю r з = 18/62 = 0,29 хв.
Отже, До р = 0,5/0,29 = 1,7 = 2 людини. p> Для обслуговування печі № 3 при випічці батона до чаю необхідно два пекаря.
Для виробництва батона міського r з = 16/36 = 0,44 хв.
Отже, До р = 0,5/0,44 = 1,1 = 1 чоловік. p> Для обслуговування печі № 3 при випічці батона міського достатньо одного пекаря.
Для виробництва батона столичного r з = 18/29 = 0,62 хв.
Отже, До р = 0,5/0,62 = 0,8 = 1 чоловік. p> Для обслуговування печі № 3 при випічці батона столичного достатньо одного пекаря.
Висновок: як показують розрахунки для всіх видів виробів, крім...
