Реферат Організація виробництва на підприємстві харчової промисловості

батона до чаю, досить одного робочого для обслуговування печі. Для виробництва батона до чаю необхідно в лінію ставити двох пекарів - Посадчики, так як з одним пекарем піч буде працювати в холосту.

4. Склад бригад і розстановка робочої сили по робочих місцях на потокової лінії № 3

Середній склад бригади в зміну розраховується по робочих місцях і нормах обслуговування, а кількість робітників, зайнятих на ручних операціях (наприклад, на укладанні ріжків), визначається за нормами виробітку з урахуванням їх перевиконання.

Кількість робітників у добу визначається множенням середнього складу бригади за зміну на кількість робочих змін (в даному випадку дві).

З урахуванням того, що в нічну зміну необхідно здійснювати заміс опар і тест, на даному підприємстві є додаткова група загального обслуговування з чотирьох осіб: опарщік, Тістовод IV розряду, Тістовод V розряду, кочегар.

Кількість виробничих бригад, необхідних для організації безперервної роботи підприємства, може бути визначено за формулою:

В = К * С * Т з /Т н, де

В - кількість виробничих бригад;

К - кількість днів роботи підприємства на тиждень;

С - кількість робочих змін на добу;

Т з - тривалість зміни, год;

Т н - тривалість робочого тижня, ч.

Для дрібноштучного цеху кількість бригад складе 3.

(7 * 2 * 8,5)/41

Лінію 3 обслуговують 8 осіб, в тому числі:

машиніст ділильної машини - III розряду - 1 людина

машиніст закаточной машини - II розряду - 1 людина

робочий у засмученого шафи - II розряду - 1 людина

пекарі-посадочнікі - IV розряду - 2 людини

укладальник готової продукції - II розряду - 1 людина.

тістоміс - 2 особи

У цеху працює бригада загального обслуговування в кількості 4 чоловік. Середній склад бригади в зміну по цеху дрібноштучних виробів становить 45 осіб.

5. Організація робочого місця тістоміса на даному підприємстві

Робоче місце являє собою закріплену за окремим робочим (або бригадою) частина виробничої площі з розташованими на ній засобами праці, необхідними для здійснення певної частини виробничого процесу.

Під раціональною організацією робочого місця розуміється комплексне вдосконалення всіх елементів організації робочого місця (планування, оснащення, обслуговування по всіх функцій та умови праці) з метою створення певного комплексу організаційно-технічних умов для безперебійного і нормального процесу праці.

На сторінках наведено характеристику раціональної організації робочого місця тістоміса V розряду при обслуговуванні чотирьох тістомісильних машин безперервного дії і двох бункерних агрегатів. Характеристика дана по 8-ми розділах (у восьми таблицях): кваліфікація робітника, робоча зона і маршрут, технологічне обладнання, засоби управління і контролю, засоби охорони праці та техніки безпеки, виробничий інструмент та інвентар, умови праці та естетика.

Така характеристика робочого місця досить повно відображає стан організації робочого місця.

6. Характеристика раціональної організації робочого місця

I. №

Виробничі робочі

Кількість

1.

Тістоміс 3 розряду

два

II. №

Характеристика робочого місця

Кількість

Ум. позначення

2.

Робоче місце постійне

2

3.

Робоча зона

80 м 2

4.

Робочий маршрут

128 м

---

III. №

Технологічне обладнання

Кількість

Мощ. ел. двиг.

5.

6-х компонентна дозувальна станція

1

-

6.

Автомукомер - дозатор

1

0,4 ​​