обів, кліпси і ін
Витрата м'яса протягом дня на обвалку і жиловку визначають виходячи з надійшов його кількості за день залишків неразделанной м'яса на початок і кінець дня.
Калькуляції собівартості напівфабрикатів складаються тільки за вартості сировини. Всі інші витрати, пов'язані з обвалкой і жиловку м'яса відносяться безпосередньо на собівартість ковбас та копченостей. При визначенні вартості жилованного м'яса та інших напівфабрикатів з вартості сировини віднімають вартість супутньої продукції і зворотних відходів за внутрішніми цінами. p align="justify"> На ВАТ В«Вурнарского м'ясокомбінатВ» фарш з м'яса свинини та м'ясо свинини кусковое виробляється в цеху переробки свинини.
Для визначення собівартості ковбасних виробів усі витрати збирають за статтями, а потім розподіляють ці витрати між окремими видами виробів.
На підприємстві є об'єктивні передумови для застосування нормативного методу формування витрат в розрізі виробів і калькуляційних статей, при якому основна маса витрат включається в собівартість калькулируемого об'єкта за нормою і лише незначна частина - у вигляді змін норм і відхилень від них. До таких передумов слід віднести наявність рецептур ковбасних виробів, регламентованих ГОСТами або технічними умовами норм витрати основних і допоміжних матеріалів на кожен вид виробів. p align="justify"> У ковбасному цеху відповідно до Збірника рецептур складається калькуляція собівартості одного виду виробу. Плануються витрати на одну тонну готового продукту, повна собівартість виробу з урахуванням ПДВ, формується оптово-відпускна ціна, роздрібна ціна, робиться торгова надбавка. p align="justify"> Далі бухгалтером складається накопичувальна на витрату сировини в ковбасному цеху за звітний період, як основної сировини - м'яса, так і основних і допоміжних матеріалів. p align="justify"> У ній враховується кількість виробленої продукції і визначається сума списаного сировини і матеріалів за місяць, в даному випадку жовтня 201 0 року. У Таблиці 1 представлена ​​нормативна калькуляція матеріальних витрат на виробництво варених ковбас. p align="justify"> За статтею В«Паливо та енергія на технологічні ціліВ» відображаються витрати на всі види безпосередньо витрачаються у виробництві палива (тверде, рідке і газоподібне) і енергії (електроенергія, пара, стиснене повітря тощо), як отримані з боку, так і вироблені самим підприємством. p align="justify"> Витрати на енергію, споживану на технологічні цілі, також визначаються на основі норм витрати різних видів енергії (електричної, теплової тощо) на виробництво одиниці продукції і середньої їх ціни (собівартості), що складається на підприємстві в планованому році.
Таблиця 1. Нормативна калькуляція матеріальних витрат на виробництво варених ковбас за жовтень 2010
№ п/п Найменування статті затр...
