івельна спроможність населення окремих регіонів і верств населення призводить до обмеження споживання і заміні потреби іншими продуктами.
Продукція хлібопекарської промисловості є важливою складовою частиною зовнішньої торгівлі. У 2007 році експорт хлібобулочних і кондитерських виробів склав 1,136 млн. $, або 117% до рівня 2006 року. Продукція постачалася в основному в прилеглі регіони Росії [3, с. 11]. p> Проблеми пекарів подібні: як знайти додаткові фінансові кошти на переоснащення, реконструкцію виробництва; які нові види продукції випускати, щоб вони користувалися підвищеним попитом; де набувати борошно стабільної якості, а також іншу сировину за прийнятною ціною та ін Велика увага останнім часом хлібопекарі приділяють патентуванню своїх розробок [1, с. 57]. У зв'язку з обмеженням рентабельності у більшості підприємств немає достатніх коштів не тільки для оснащення новою технікою, а й ремонту зношеного обладнання. Величина зносу на хлібозаводах і пекарнях складає від 50% до 70%. Підприємствам хлібопекарської галузі постійно доводиться вишукувати джерела додаткового фінансування для вирішення виробничих завдань. У нашій республіки такими джерелами є: інноваційний фонд Департаменту з хлібопродуктах та інноваційний фонд Белкоопсоюза, створені при безпосередньої участі хлібопекарських підприємств, місцеві бюджети, фонд енергозбереження, значні фінансові кошти якого спрямовуються на придбання нових печей, так як їх заміна може забезпечити відчутну економію енергоресурсів, а також фонди зайнятості населення та охорони навколишнього середовища. p> В останні роки все більшого участь у фінансуванні хлібопекарських підприємств беруть банки республіки, видаючи довгострокові кредити, а іноді й устаткування в лізинг. Зниження ставки рефінансування до рівня 37% повинно зацікавити підприємства галузі та дозволити їм скористатися умовами банків. Здійснюючи реконструкцію та оновлення своїх підприємств, хлібопекарі намагаються максимально економити і використовувати власні ресурси, так як це впливає в кінцевому підсумку на вартість виробничої продукції. [7; с7]
Основний причиною зниження обсягів виробництва і завантаження потужностей є низька конкурентоспроможність окремих видів продукції за якістю, висока ціна за порівняно з ціною продукції, імпортованої з Росії (особливо на кондитерські вироби), недостатнє використання виробничого потенціалу, нераціональна організація роздрібної торгівлі, слабкий розвиток міжрегіональних продовольчих зв'язків. [8, с. 34-35]
Хлібопекарська галузь найбільш сприйнятлива до ринкових змін і повністю залежить від коливань попиту та пропозиції на цьому ринку. Основне завдання, що стоїть перед галуззю, - забезпечення населення якісною хлібобулочної продукцією в такому асортименті і кількості, які б відповідали його щоденним запитам. Споживання хлібобулочних виробів залежить від ряду факторів, основними з яких є традиції і звички покупців, ціна, рівень грошових доходів населення, взаєм...
