ляють стерилізоване молоко в пляшках і в пакетах (УВТ-молоко). Застосовують два способи стерилізації: одностадійний і двохстадійний. Одностадійний використовують для вироблення стерилізованого молока в пакетах. Сутність цього способу полягає в тому, що з підігрітого до 75 В° С молока видаляють повітря, молоко стерилізується Пароконтактні способом (прямий нагрів) або непрямим (нагрівання в теплообміннику). При цьому молоко за 1 с нагрівається до 140-150 В° С, охолоджується, гомогенізується. При необхідності (при прямому нагріванні) видаляється надмірна кількість вологи, після чого молоко ассептіческі розливається в стерильну тару. Спосіб одностадійний стерилізації дозволяє краще в порівнянні з двохстадійною зберегти органолептичні показники молока і біологічну цінність. p align="justify"> При двохстадійної стерилізації нормалізовану суміш спочатку стерилізують при температурі 140-150 В° С протягом 5 с в потоці. Потім молоко охолоджується до 20-75 В° С і розливається у скляні пляшки, закупорені герметично. Після цього молоко в пляшках вдруге стерилізують в автоклавах періодичної або безперервної дії при температурі 120 В° С з часом витримки 20 хв. p align="justify"> В останні роки збільшується випуск стерилізованого молока в полімерній упаковці і в паперових пакетах типу В«Тетра-БрікВ».
Іонітних молоко отримують шляхом видалення з нього кальцію, який заміщається еквівалентним кількістю калію або натрію при обробці молока в іонообмінника. Отримане молоко при згортанні утворює дрібну пластівчасту консистенцію, тому легко і швидко засвоюється організмом дитини. Іонітних молоко збагачується вітамінами і стерилізується в скляній тарі місткістю 200 см 3 . [12, с.102]
1.4 Вимоги, що пред'являються до упаковки в товароведении
У товароведении споживча тара вважається невід'ємною частиною товару, вона виконує свою найважливішу функцію - збереження якості і кількості упакованого товару. Упаковка в товароведении традиційно розглядається в якості сохраняющего фактора. p align="justify"> Упаковка сприяє збереженню товару від воздействи я зовнішніх факторів (механічних, біологічних, фізичних, фізико-хімічних), забруднень-і псування.
У товароведении ідентифікує функція упаковки і маркування грає першорядну роль при експертизі товарів, оскільки початковій її стадією при ідентифікації є уточнення маркування та встановлення її відповідності товарно-супровідними документами. Для того щоб упаковка виконувала зазначені функції на високому рівні, вона повинна відповідати певним вимогам. p align="justify"> В даний час розширюються функції упаковки. Тару і пакувальні матеріали можна розглядати як нову однорідну групу непродовольчих товарів, об'єднану функціональним показником призначення. Вона чітко різниться за типами, видами, різновидам та найменуваннями. Тому мож...
