ди, поливаючи його з шлангів або яких-небудь ємностей. p align="justify"> Перед ремонтом, прибиранням або оглядом шафа від'єднують від електромережі, вимкнувши для цього пускову апаратуру на розподільному щиті. Включають шафа під напругу тільки після ретельної перевірки всіх з'єднань і проводів і видалення з усіх деталей антикорозійний мастила. p align="justify"> При замиканні електропроводки на корпус шафа негайно відключають від мережі і включають знову тільки після усунення всіх несправностей.
При тривалій зупинці шафи всі зовнішні незабарвлені деталі змащують технічним вазеліном. Не дозволяється вмикати шафи при напрузі мережі, що перевищує номінальну більше ніж на 5%. br/>
2.3 Опис технологічних засобів харчової середовища
Технологічні середовища харчових виробництв за складом і властивостями можна умовно розділити на органічні та неорганічні. До органічних середах відносяться органічні вуглерод сполуки рослинного і тваринного походження. До неорганічних - хімічно активні водні розчини неорганічних кислот, лугів, солей і ін
Сильними коррозіонноактівнимі середовищами є середовища хлібопекарського виробництва, до яких відносяться сольові розчини, рідкі дріжджі і затори для їх приготування, житнє тісто, опара, тісто з пшеничного борошна і деякі напівфабрикати. Продуктами бродіння заквасок, тіста та напівфабрикатів хлібопекарського виробництва є: етиловий спирт, вуглекислий газ, різні органічні кислоти, головним чином молочна й оцтова, деякі альдегіди і складні ефіри. Кислотність може змінюватися в межах рН = 6,0-4,2. p align="justify"> Середовища бурякопереробного відділення цукрового виробництва, як правило, нейтральні або слабокислі (рН = 6-7, Т = 14 -45 В° С): ставкова і річкова вода з різним вмістом твердих речовин (0,005-30 г/л) і розчинених солей, дифузійний сік з вмістом 15%-ного водного розчину цукру і несахаров. У число несахаров входить до 5% азотистих і безазотистих сполук.
Середовища сокоочисного відділення цукрового виробництва за складом більш різноманітні і мають підвищену лужністю (рН = 8-14, Т = 65-96 В° С). Вони містять вапняне молоко, дефекованний і сатурірованних соки з вмістом різної кількості гідроксиду кальцію, вуглекислого кальцію, оксиду кремнію та інших зважених часток, що володіють досить високими абразивними властивостями.
Середовища продуктового відділення - слаболугові (рН = 8-9) з вмістом великої кол ічества цукрів (25-65%). Ці середовища можна умовно розділити на дві групи: утфель (продукти кристалізації) і аффінаціонні маси, що містять до 40-70% цукру, патоки і велика кількість несахаров. p align="justify"> Технологічні середовища виноробного виробництва вельми агресивні до вуглецевої сталі. Агресивність різних сорті...
