в вин визначається вмістом в них цукрів і спирту, яке значно коливається залежно від сорту вина. Так, наприклад, столові (сухі) вина не містять цукрів, а тільки 9-14 об. % Спирту, кріплені вина містять 8-10% цукрів і 16-20 об. % Спирту, солодкі десертні вина - 8-20% цукрів і більш як 13 об. % Спирту, столові напівсолодкі вина - 3-7% цукрів і 7-12 об. % Спирту. p align="justify"> Середовища спиртового виробництва є коррозіонноактівнимі, так як можуть містити сухі речовини, незброджений цукор, органічні кислоти, складні ефіри, сивушні масла, альдегіди та ін До цих середах можна віднести бражку (зернову, патоковий, очеретяну) , спирт-ректифікат, спирт-сирець, барду (зернову, очеретяну, ацетонобутилових), а також горілку і різні лікери.
До середах кондитерського виробництва відносяться цукрові та карамельні сиропи з добавками лимонної і молочної кислот, патоки, фруктово-ягідні подварки, сульфітоване пюре і начинки, а також велику кількість харчових есенцій і барвників, які сприяють корозії матеріалів.
Деякі види харчових середовищ володіють абразивними властивостями, наприклад, кетчупи, томатні пасти, майонези, соуси. Абразивними властивостями володіє також більшість сипучих середовищ. p align="justify"> Специфічні умови харчових виробництв: коррозіонноактівние харчові середовища, миючі та дезінфікуючі розчини, підвищена температура, висока швидкість витікання робочих середовищ, значні перепади тиску, - визначають особливі вимоги до вибору матеріалів при конструюванні технологічного обладнання.
2.4 Патентна опрацювання проекту
Опис винаходу до авторського свідченням SU 1253560 А1
тістоприготувальне машина, що містить дозатор, коритоподібного ємність і розміщений в ній уздовж осі центральний вал з лопатками, що відрізняється тим, що з метою інтенсифікації замісу і підвищення продуктивності, в ночвоподібної ємності паралельно центрального валу і на рівних відстанях від його осі розміщені з можливістю планетарного руху навколо останньої додаткові три валу, на яких також встановлені лопатки.
Винахід відноситься до кондитерської промисловості, зокрема до Місильний машинам безперервної дії.
Мета винаходу - інтенсифікація замісу і підвищення продуктивності.
Виконання робочого органу у вигляді валів з лопатками, встановлених з можливістю планетарного руху дозволить інтенсифікувати процеси змішування компонентів, набухання клейковини і обминання за рахунок створення в масі турбулентних потоків.
Інтенсифікація замісу веде до скорочення його тривалості, тобто підвищенню продуктивності.
3. Опис розробленого об'єкта
тістоприготувальне машина складається з дозатора, ночвоподібної ємності, центрального валу з лопатками, додатков...
