ивується під дією фенолу і при температурі 60 0 C протягом 1 ч. Температурний оптимум для нього 37 ° С. F. Kauffmann виявив М-антиген (1935, 1936) і Т-антиген (1956, 1957) сальмонел. Незважаючи на численність і варіабельність антигенів при серологічної ідентифікації сальмонел, беруть до уваги три основних антигену - О, Н, Vi. У всіх лабораторіях світу використовується діагностична схема Кауфмана - Уайта, побудована на аналізі цих трьох антигенів. Відповідно до особливостей структури О-антигенів у цій схемі виділені приблизно 50 0-груп. Кожна група об'єднує більшу або меншу кількість сероварів, розташованих в алфавітному порядку за позначенню 1-й фази їх Н-антигена. Визначення серовара сальмонел починається з вивчення виділеної культури, в реакції аглютинації на склі з поливалентной (ABCDE) адсорбированной О-сироваткою і далі з монорецепторними Н-сироватками. Після визначення антигенів 1-ї фази аналізують антигени 2-й, що дозволяє встановити антигенну формулу серовара. За відсутності аглютинації з полівалентної ABCDE О-сироваткою і позитивної реакції з полівалентною сироваткою рідкісних груп, проводять додаткові біохімічні тести з метою визначення приналежності до підроду сальмонел. При позитивному рішенні далі досліджують штам за допомогою моновалентних О-сироваток рідкісних груп і Н-сироваток.
10. Стійкість до різних факторів навколишнього середовища
Деякі види сальмонел зберігають свою життєздатність протягом 3 міс в кімнатній пилу і гної.
Сальмонели стійкі до висушування. Так, вони зберігають. життєздатність в сухому калі телят до 185 днів (термін спостереження), в сухому калі дорослого великої рогатої худоби - до 4 років, в мишачому калі - до 1 року (І. В. Шур, 1970). У різних грунтах сальмонели залишаються життєздатними від декількох тижнів до 97 міс. Сальмонели у воді відкритих водойм зберігали життєздатність від 15 до 45 днів залежно від температури та інших факторів. S. dublin виживала в попередньо прокип'яченої воді: при 0 ° - 34-104 дня, при 15 ° С - 5-87 днів, при 37 ° С - 3-20 днів. S. typhimurium у стерильній водопровідній воді залишалася життєздатною 250-270 днів, a S. enteritidis - 230-250 днів (Ю. Б. Сафаров і М. А. Курбанова, 1966). Наявні дані про вплив високих температур на життєдіяльність бактерій роду Salmonella дуже суперечливі. Це пояснюється тим, що окремі види сальмонел і навіть окремі штами одного виду мають різною стійкістю. Так, S. typhimurium у фізіологічному розчині при 70 ° С гинуть через 5 хв, а в МПБ-через 10 хв; S. chole-гаї suis як у фізіологічному розчині, так і в МПБ при 70 ° С гинуть через 5 хв (В. А. Кілессо, Є. І. Видріна, 1959). Сальмонели стійкі до низьких температур. Так, на щільних поживних середовищах (МПА) культури S. cholerae suis при 0 ° С залишаються життєздатними протягом 142 днів, а при - 10 ° С - протягом 115 днів.
Сальмонели стійкі до високім концентраціям кухонної солі, особливо в середовищах, що містять білок. У м'ясному розсолі, що містить 29% кухонної солі, при 6-12 ° С S. paratyphi У зберігали життєздатність до 4 міс; a S. enteritidis - 8 міс, S. typhimurium і S. anaturn виживали в м'ясному бульйоні з концентрацією повареної солі 10% при 3-5 ° С протягом 70 днів, а в МПБ, що містить 20% кухонної солі і більше, - в протягом 42-45 днів. Вони стійкі також до дії деяких кислот. Наприклад, після обробки при кімнатній температурі бульйонних ...
