вже більше 10 років, при цьому серйозних змін у роботі магазину не відбувалося, тому зараз для даного магазину ця організаційна структура є сформованою і сталою протягом багатьох років.
Керівництво організації проводить маркетингове дослідження ринку, конкурентів, покупців. На підприємстві використовуються стандартні методи аналізу та планування діяльності підприємства. Головна мета будь-якого комерційного торгового підприємства - отримання прибутку - на досліджуваному підприємстві позначена. Підприємство працює «на повну». Завдання, що стоїть перед магазином - продовжувати вивчати купівельний попит.
Велика частина товарів (80%) зберігається в торговому залі безпосередньо на полицях. У складських приміщеннях зберігається в основному товари тривалого зберігання (винно-горілчана продукція, мед, крупи та інші).
У магазині завжди забиті складські площі, в тому числі і площі холодильників, при цьому частка торгової площі в загальній площі магазину складає всього 30%, що для магазину самообслуговування є високим показником.
Так як товари перед викладкою їх у торговий зал вимагають доопрацювання, для цього на підприємстві передбачені спеціальні робочі місця, обладнані всім необхідним інвентарем та обладнанням для здійснення необхідних операцій. Так, для оброблення та фасування ваговій риби передбачена рибна фасування, для овочів і фруктів - овочева фасування. Крім того, товари маркуються (наноситься штрих-код). Це робиться для того, щоб прискорити процес розрахунку покупців на касі. Підготовлений товар викладається на полиці в торговому залі. При цьому враховується товарне сусідство для окремих видів продукції. Викладкою товарів займаються найчастіше продавці магазину, а також мерчендайзери компаній-виробників (наприклад, соки J7 компанії Вімм-Біль-Данн, продукція компанії DANONE та інші). Викладення товарів повинна привертати увагу покупців до товару, полки не повинні пустувати або бути захаращені товаром, проте на досліджуваному підприємстві часто спостерігається зворотна картина.
Нерідко змішування товарів на полицях і неможливість визначення споживачем, до якого товару який цінник відноситься. Все це в результаті створює незручності для покупців і призводить до того, що споживачі вибирають інший, більш зручний магазин.
На підприємстві використовується традиційна форма процесу роздрібного продажу, тобто продаж за готівковий і безготівковий розрахунок з видачею товару покупцю після оплати. Використовуваний метод продажу - самообслуговування.
Середній покупець витрачає близько 20 хвилин на огляд, добірку і оплату необхідного йому набору продуктів. З них 3-5 хвилин він проводить на касовому вузлі. Слід зазначити, що це занадто багато, тому що встановлений норматив становить не більше 2 хвилин. На розрахунково-касовому вузлі підприємства 4 кас, при цьому всі разом вони працюють вкрай рідко. Навіть у години пік працюють не завжди 4 каси. В інший час зазвичай працюють тільки 2 каси, що, природно, призводить до очікування в черзі. У цьому випадку у покупця виникає відчуття, що магазин в ньому не зацікавлений. Це може призвести до того, що наступного разу покупець звернеться в інший магазин, а конкурентів навколо дуже багато.
Без покупки виходять лише 5% покупців. Це свідчить про те, що у підприємства свої постійні клієнт...
