мл молока і доводять його до кипіння. Після охолодження в молоко доливають 1 мл розчину Люголя. Поява синього забарвлення вказує на присутність крохмалю.
Визначення присутності нітратів. При розведенні молока водою в ньому можуть з'явитися нітрати, високий вміст яких може призводити до метгемоглобінемії, особливо у маленьких дітей. Для виявлення нітратів в колбу наливають 10 мл молока і 0,3 мл 20% розчину СаСО3, суміш кип'ятять до згортання молока, охолоджують і фільтрують. У фарфорову чашечку поміщають 1-2 кристалики дифениламина і наливають 1 мл концентрованої сірчаної кислоти. Потім по краю чашечки обережно нашаровуються на неї кілька крапель фільтрату. Поява синього забарвлення свідчить про присутність азотисто-і азотнокислих сполук.
Висновок
Підсумовуючи виконану роботу, відповідно з поставленою метою були вирішені наступні завдання:
1. Встановлено, що санітарно-епідеміологічна експертиза є експертною оцінкою відповідності продукції, упаковки встановленим санітарно-епідеміологічним вимогам.
2. Основною метою санітарно-епіеміологіческой експертизи є запобігання шкідливого впливу небезпечної продукції на здоров'я людини.
. Санітарно-епідеміологічна експертиза включає в себе проведення експертизи представлених документів, обстеження об'єкту і проведення лабораторних досліджень.
. Порушення законодавства експертизи несе за собою адміністративну, дисциплінарну або кримінальну санкцію.
В результаті порушень технології виробництва, використання неякісної сировини, продукція може бути забруднена і представляти загрозу людині. Таким чином, незаперечна необхідність дотримання санітарно-епідеміологічних норм та належного контролю за станом усіх природних ресурсів, продуктів харчування людини і тваринного світу поруч з ним. Саме санітарно-епідеміологічна експертиза здатна захистити суспільство від безлічі небезпечних захворювань.
Список літератури
1. Наказ Росспоживнагляду від 19.07.2007 № 224 (Ред. від 12.08.2010) «Про санітарно-епідеміологічних експертизах, обстеженнях, дослідженнях, випробуваннях і токсикологічних, гігієнічних та інших видах оцінок».
2. Федеральний закон від 2 січня 2000 р. № 29-ФЗ «Про якість та безпеку харчових продуктів» (затв. Державною Думою від 01.12.1999)
. Наказ МОЗ РФ № 325 «Про санітарно-епідеміологічної експертизи продукції» (зі змінами від 18 березня 2002 р.)
. ГОСТ 3623-76 «Молоко та молочні продукти. Методи визначення пастеризації ».- М.: Изд-во стандартів, 1976.
. Рішення Комісії Митного союзу ЄврАзЕС від 28.05.2010 № 299 «Про застосування санітарних заходів у Митному Союзі»
. Державний Стандарт ГОСТ 3622-68 «Молоко та молочні продукти». Відбір проб і підготовка їх до випробування.- М.: Изд-во стандартів, 1968.
7. Санітарні Правила і Норми. СанПіН 2.3.4.551-96 (затв. Постановою Госкомсанепіднадзора РФ від 04.10.96 № 23)
. Закон про санітарно-епідемічне благополуччя населення (Національний реєстр правових актів РБ. - 2006. - № 782/1206)
