tify"> Особливістю готельного бізнесу є високий рівень постійних витрат виробництва, який враховується при формуванні базової ціни готельного продукту. Підхід «витрати плюс» заснований на обліку постійних і змінних витрат плюс прибуток як відсоток своїх витрат. Величина нарахування цільового відсотка прибутку в готельному бізнесі невисока, і становить зазвичай 15%.
Цінова політика конкурентів також враховується в готелі при формуванні власних цін. Порівняльний підхід до встановлення цін заснований на порівнянні з цінами, запитуваними за аналогічний товар/послугу в аналогічних підприємствах.
Ціна є важливим інструментом регулювання співвідношення попиту і пропозиції в готельному бізнесі, особливістю, якого є невідповідність між попитом і пропозицією, викликане сезонністю надання послуг, періодами підйому і спаду з боку попиту.
Це обумовлює формування ціни в готелі «Корстон» на двох рівнях:
перший рівень відповідає стратегії ціноутворення і являє собою сукупність цін, які підлягають обов'язковому опублікуванню в каталогах і т.д. Дані ціни зачіпають глобальні питання становища продукту і фірми, довгострокової прибутку на інвестований капітал;
другий рівень, що визначає в цілому тактику ціноутворення, характеризує ціни, за якими здійснюється реалізація послуги, виходячи з конкретної ситуації. Так, в готелі існує два рівні цін: «ціни біля стійки» або так звані відкриті ціни і спеціальні тарифи чи ціни зі знижками, розмір яких залежить від певного ряду факторів і часом буває досить значним (Додаток 6). Витрати в готелі. Прямі витрати номерного фонду в готелі складаються з витрат безпосередньо пов'язаних з його експлуатацією та утриманням і включають такі статті:
заробітна плата;
витрати, пов'язані з зарплатою і персоналом;
транспортні витрати;
білизну;
приладдя для номера;
уніформа;
матеріали;
інші мат. витрати.
Дані витрати безпосередньо пов'язані з обсягом продажів готелю, тому для цілей аналізу і прогнозу визначається функціональна залежність, що існує між даними показниками.
Постійні і общеексплуатаціонние витрати в готелі розподілені на номерний фонд, являють собою сукупність витрат підприємства, яка тим або іншим чином пов'язана із забезпеченням нормальної експлуатації номерного фонду.
Дані витрати складаються з наступних статей:
адміністративні та комерційні витрати;
представницькі витрати;
витрати по рекламі;
витрати по обробці інформації;
трудові ресурси;
оренда, страхування нерухомого майна;
комунальні витрати;
експлуатаційні витрати;
електроенергія;
ліцензії;
продаж валюти, облігацій;
благодійність;
інші витрати.
Цілком очевидно, що частина з них (наприклад, адміністративні та комерційні витрати) залежить від обсягу реалізації підприємства, в той час як інша частина - експлуатаційні витрати, дійсно залишається незмінною протягом досить тривалого часу. Таким чином, перераховані основні особливості виробництва і реалізації готельних послуг впливають на формування ціни готельної послуги.
Як показала практика, на рівень цін впливають: собівартість послуги, рівень цін у конкурентів, співвідношення попиту і пропозиції, рівень заробітної плати службовців та ін.
2.4 Просування і організація продажу послуг готелю «Корстон»
Однією з важливих завдань готелю «Корстон» для просування свого продукту було створення на ринку послуг свого позитивного іміджу, для чого в період створення готелю була залучена група провідних фахівців з формування індивідуальності готельних підприємств. Для створення іміджу було вибрано правильне співвідношення між: зовнішнім виглядом, організацією прийому, інтер'єром, фірмовим стилем, меню, обслуговуванням, ціною, якістю, кількістю і т.д.
Правильно вибраний індивідуальний стиль готелю зробив її формулу більш впізнаваною для клієнтів. Дослідивши всю інформаційну та представницьку продукцію готелі можна зробити висновок:
· вся інформація про послуги та правила готелі у номерах має хорошу якість і відповідає міжнародним стандартам;
· вся поліграфічна продукція має єдиний стиль оформлення (Додаток 7), логотип і шрифт, що робить впізнавання готелю ...
