вокислі бактерії Gluconobacter і Acetobacter - оцтова кислота, молочнокислі бактерії Leuconostoc, Streptococcus і Lactobacillus - молочна кислота, етанол.
) Мікробні інсектициди: Bacillus thuringiensis.
) Білок: бактерії Methylomonas і азотфіксуючі ціанобактерії - носток, Анаб, спіруліна, тріходесміум.
) Вітаміни: Clostridium - рибофлавін.
) Розчинники: Clostridium acetobutylicum - ацетон, етанол, ізопропанол і n-бутанол.
) Амінокислоти: Corynebacterium glutamicum - лізин.
) Фіксація атмосферного азоту: азотобактер, ризобії, актиноміцети та ін.
) Біогаз і фотоводород.
) Вилуговування руд
) біодеградації відходів
Гриби
Гриби знайшли в біотехнології широке і різноманітне застосування. У першу чергу це продуценти антибіотиків - актиноміцети (Streptomyces, Micromonospora) і Пеницилл.
Як відомо, дорослій людині при помірному фізичному навантаженні щодня необхідно з їжею отримувати близько 12,5 кДж (3 тис. кал). Цю потребу в енергії можуть покрити 75 г цукру. Але їжа забезпечує нас не тільки калоріями. Організму потрібен матеріал для росту і регенерації застарілих клітин і тканин, тому їжа повинна містити білки, жири, вуглеводи і вітаміни. За найскромнішими підрахунками в масштабах планети дефіцит харчового білка оцінюється в 15 млн т на рік. [3]
Такими джерелами харчового білка можуть бути біомаса грибів. Їстівні гриби є строго сапрофітними організмами. У ході еволюції гриби сформували складні симбіотичні взаємини з іншими мешканцями ґрунту - мікроорганізмами і рослинами. Це врахували біотехнологи, коли в середині 50-х років почали експерименти з вирощування міцелію вищих грибів в біореакторі подібно до того, як вдалося в індустріальних умовах вирощувати міцелій мікроміцетів. [6]
Дріжджі давно зайняли свою нішу в харчовій промисловості. Це виробництво спиртних напоїв і хліба (Saccharomyces cerevisiae), харчовій білок (Saccharomycopsis lipolytica), каротиноид астаксантин (Phaffia rhodozyma).
Також немислима харчова промисловість і без цвілевих грибів. І це не тільки сири з цвіллю, хоча в сироваріння Пеницилл широко використовуються. Пліснява зброджують сою, рис, солод, пшеницю, виробляючи соєвий соус (Aspergillus oryzae), саке, ферментовані боби. Отримують з них і органічні кислоти, і промислові ферменти (амілаза, Пектиназа).
Найпростіші
Найпростіші прийшли в біотехнологію недавно і не відразу були оцінені по достоїнству. Спочатку їх використовували тільки для очищення стічних вод. Потім стали вирощувати на кормовий білок. І лише останнім часом в них побачили джерело біологічно активних речовин. [18]
Водорості
Народи Тихоокеанського узбережжя з давніх пір вживають в їжу морські й океанські водорості. Жителі Гавайських островів з 115 видів водоростей, що мешкають в місцевих океанських просторах, використовують у харчуванні 60 видів. У Китаї також високо цінують їстівні водорості. Особливо цінуються синьо-зелені водорості Nostocpruniforme, за зовнішнім виглядом нагадують сливу і за смаковими якостями зараховані до китайським ласощів. У кулінарних довідниках Японії зустрічається більш 300 рецептур, до складу яких входять водорості. На Далекому Сході досить інтенсивно використовують водорості в харчових цілях і плантації не встигають відновлюватися природним шляхом. У зв'язку з цим все частіше водорості культивують штучно, в підводних садах. Вирощування аквакультур - процвітаюча галузь біотехнології. Водорості використовують також у вигляді сировини для промисловості
Останнім часом увага фахівців, що займаються питаннями харчування, привертає синьо-зелена водорість спіруліна (Spirulinaplatensis і Spirulinamaxima), що росте в Африці (оз. Чад) і в Мексиці (оз. Тескоко). Для місцевих жителів спіруліна є одним з основних продуктів харчування, оскільки містить багато білка, вітаміни А, С, D і особливо багато вітамінів групи В. Біомаса спіруліни прирівнюється до кращих стандартів харчового білка, встановленим ФАО. Спіруліну можна успішно культивувати у відкритих ставках або в замкнутих системах з поліетиленових труб і отримувати високі врожаї (приблизно 20 г біомаси в перерахунку на СВ з 1 м3 в добу). [13]
У харчовій промисловості водорості цінуються не тільки як джерело білка, але і маніту - шестиатомного спирту, одержуваного з бурих водоростей. Маніт затребуваний також у фармацевтиці та виробництві паперу.
Ще один перспективний напрям - отримання з бурих водоростей біогазу. [20]
Рослини
У біо...
