технології використовують як одноклітинні, так і багатоклітинні рослини.
З одноклітинних особливо зручні для вирощування синьо-зелені водорості: хлорела, спіруліна, Анаб. Застосовують їх зазвичай як джерело білка для людей і тварин. Крім того, водорість Анаб в симбіозі з водним папороттю азоллой здатна накопичувати азот. Тому анабеной-азоллу вирощують як азотне добриво на рисових полях.
Багатоклітинні рослини вирощують у вигляді культур клітин, наприклад суспензійних культур, а також протопластів. Також за допомогою рослинних гормонів можна отримати каллус - неорганізовану масу діляться клітин. Каллус використовують для промислового виробництва рослин.
Тварини
Тканини тварин також можна вирощувати у вигляді культури клітин. Розщеплюють їх на окремі клітини протеолітичними ферментами. Поміщення в живильне середовище, клітини починають ділитися і утворюють клітинний моношар.
Культура клітин, здатна до необмеженого росту in vitro, називається стійкою клітинної лінією. Вона може рости і ділитися протягом 50-100 поколінь.
Ці штучно вирощені клітини зберігають деякі властивості вихідної тканини. Тому їх можна використовувати як для досліджень (вивчати властивості тканин, їх взаємодію з вірусами), але і в промисловості - для виробництва вакцин і рекомбінантних білків.
Харчова біотехнологія є новим і перспективним напрямком у переробній промисловості (м'ясна, молочна, рибна та ін.). Харчова біотехнологія вивчає біотехнологічний потенціал сировини тваринного походження і харчових добавок, в якості яких використовуються ферментні препарати, продукти мікробіологічного синтезу, нові види біологічно активних речовин і багатокомпонентні добавки.
За допомогою харчової біотехнології в даний час отримують такі харчові продукти, як пиво, вино, спирт, хліб, оцет, кисломолочні продукти, сирокопчені та сиров'ялені м'ясні продукти і багато інших. Крім того, харчова біотехнологія використовується для отримання речовин і сполук, що використовуються в харчовій промисловості: це лимонна, молочна та інші органічні кислоти; ферментні препарати різної дії - протеолітичні, амілолітичні, целлюлолитические; амінокислоти та інші харчові та біологічно активні добавки. [19]
Біотехнологія дозволяє поліпшити якість, поживну цінність і безпеку як сільськогосподарських культур, так і продуктів тваринного походження, що становлять основу використовуваного харчовою промисловістю сировини.
Крім того, біотехнологія надає масу можливостей удосконалення методів переробки сировини в кінцеві продукти: натуральні ароматизатори та барвники; нові технологічні добавки, в тому числі ферменти і емульгатори; заквасочні культури; нові засоби для утилізації відходів.
клітина синтез цільової харчової
Висновок
Харчова біотехнологія є новим і перспективним напрямком у переробній промисловості (м'ясна, молочна, рибна та ін.). Харчова біотехнологія вивчає біотехнологічний потенціал сировини тваринного походження і харчових добавок, в якості яких використовуються ферментні препарати, продукти мікробіологічного синтезу, нові види біологічно активних речовин і багатокомпонентні добавки.
За допомогою харчової біотехнології в даний час отримують такі харчові продукти, як пиво, вино, спирт, хліб, оцет, кисломолочні продукти, сирокопчені та сиров'ялені м'ясні продукти і багато інших. Крім того, харчова біотехнологія використовується для отримання речовин і сполук, що використовуються в харчовій промисловості: це лимонна, молочна та інші органічні кислоти; ферментні препарати різної дії - протеолітичні, амілолітичні, целлюлолитические; амінокислоти та інші харчові та біологічно активні добавки.
Біотехнологія дозволяє поліпшити якість, поживну цінність і безпеку як сільськогосподарських культур, так і продуктів тваринного походження, що становлять основу використовуваного харчовою промисловістю сировини.
Крім того, біотехнологія надає масу можливостей удосконалення методів переробки сировини в кінцеві продукти: натуральні ароматизатори та барвники; нові технологічні добавки, в тому числі ферменти і емульгатори; заквасочні культури; нові засоби для утилізації відходів.
Бібліографічний список
1. Альбертс Б. Молекулярна біологія клеткі.Т.1/Б. Альбертс, Д. Брей, Дж. Льюїс? М .: Світ, 1994. - 673 с.
. Безбородов А.М. Ферменти мікроорганізмів та їх застосування/А.М. Безбородов. ? М .: Наука, 1984.? 561 с.
. Березін І.В. Інженерна ензимологія./І.В. Березін, А.А. Клесів, В.К. Швядас? М .: Вища школ...
