мані і розроблені саме в Пермі. Торговельний знак і назва «Блинная« Сковорідка »зареєстровані в Роспатенті.
Зараз млинцева «Сковорідка» з'явилася і в Уфі.
В організації дотримується принцип єдиноначальності і застосовується автократичний стиль керівництва.
Рішення з особливо важливих питань приймаються на нарадах, однак право вирішального голосу належить директору.
Звідси виникають проблеми в стратегічному управлінні організацією, оскільки одній людині неможливо одноосібно вибирати стратегію розвитку всієї організації, оцінювати всі наявні можливості і альтернативи і вибрати найбільш ефективні.
Підприємство є самостійною юридичною особою, має відокремлене майно, самостійний баланс, розрахунковий та інші рахунки в банківських установах, печатку із своїм найменуванням, штампи, бланки.
Рис.6 Організаційна структура закладу
Загальна чисельність персоналу - 16 осіб.
Організаційна структура управління на підприємстві показує і характеризує взаємини між різними рівнями ієрархії управління. Можна сказати, що в млинцевій «Сковорідка» організаційна структура побудована за принципом суворої ієрархії, дотримання єдиноначальності і вертикального підпорядкування.
Перевагою цієї системи є підвищення якості прийнятих управлінських рішень і розпоряджень, дотримання принципу єдиноначальності. Така організаційна структура є оптимальною з точки зору масштабів компанії та специфіки основної діяльності, оскільки в організації поки немає великої кількості підрозділів, і керівник може управляти ними всіма по ієрархії, що обумовлено постійним прагненням керівництва організації використовувати високі управлінські та лідерські якості.
Предметом діяльності підприємства є:
виробництво продуктів харчування;
реалізація продукції власного виробництва;
реалізація готових (покупних) продуктів харчування;
надання послуг з організації дозвілля і розваг;
торгівля продукцією власного виробництва (випічка);
будь- яка інша діяльність з метою отримання прибутку, не суперечить законодавству РФ.
Цілі організації:
а) досягнення ефективності роботи і її прибутковості в інтересах учасників і зайнятих в суспільстві працівників;
б) збільшення товарообігу, задоволення попиту відвідувачів;
в) розширення організації, відкриття нових млинцевій.
На діяльність млинцевій найбільший вплив надають її клієнти і конкуренти. Клієнтами підприємства є як фізичні, так і юридичні особи, які замовляють банкети, фуршети, ділові переговори, організація одружень і виїзних заходів. Ефективність роботи організації залежить від споживчих переваг. Так само у організації багато конкурентів, які теж вагомо впливають на її діяльність. Так як вхід в галузь є нескладним, то на ринку працює багато різних ресторанів.
Основні економічні показники роботи організації за 3 роки нижче представлені в таблиці 4.
При оцінці економічного стану підприємства слід від мітити, що деяке зниження показників ефективності спостерігалося в 2011 році. Однак в 2012 році спостерігається зростання прибутку на 38,5%. Це відбулося за рахунок розширення асортименту послуг та збільшення числа клієнтів. Можна сказати що в даний час спостерігається зростання прибутковості діяльності організації. Чистий же прибуток порівняно з минулим роком зросла на 278,7 тис. Руб., Що говорить про скорочення витрат та більш раціональному використання коштів підприємства. Фондовіддача збільшилася на 31,5%, що означає збільшення ефективності використання об'єктів порівняно з минулим роком. Однак у порівнянні в 2010 г.етот показник становить всього 87,8%.
Таблиця 4 Динаміка основних економічних показників за 3 роки.
Найменування показателя2011 г.2012 г.2013 г.Темп зростання, 2013/2011,% 1. Виручка млинцевій, тис. Руб.52414986519299,062. Чистий прибуток, тис.руб.20581723200697,473. Витрати підприємства, тис.руб.318332633186100,094. Вартість основних фондов203,5128,317284,525. Вартість активів, тис.руб.85,766,694,4110,156. Фондоотдача16,41314,487,87. Фонд заробітної плати, тис.руб.140416941928137,38. Чисельність працівників, чел.182326144,49. Рентабельність продажів,% 20,516,121,8106,310. Рентабельність активів,% 6,96,77,9114,511. Рентабельність витрат,% 36,342,538,1104,96
Для подальшого підвищення ефективності необхідний ряд заходів, в першу чергу для цього необхідно розробити нову стратегію для організації, яка б допомогла зб...
