чаємо витрату гріючої пари тиском 0,6 МПа на нагрів крохмалистою маси в апараті ферментативної обработкіII ступені від температури 70,5 до 93? С
кг,
де - теплосодержание конденсату пари при температурі 93? С.
Знаходимо кількість крохмалистою маси, що виходить з апарату ферментативної обробки IIступені
кг
Визначаємо витрата гострої пари, що гріє тиском 0,6 МПа, що надходить в контактну голівку, для стерилізації маси при температурі 105? С
кг
Визначаємо кількість стерилізованої маси, що виходить з трубчастого стерилізатора і надходить в паросепаратор
кг
Знаходимо питома витрата гострої пари, що гріє на ферментативно - теплову обробку крохмалистою маси (по масі зерна)
%
Вакуум - охолодження крохмалистою маси до температури оцукрювання
Визначаємо кількість вторинної пари, що утворюється у випарнику-осахариватель при перепаді температури з 105 до 58? С
кг,
де
- теплота пароутворення при 58? С, кДж/кг.
Визначаємо обсяг виділяється пара у випарнику
м3,
де - обсяг 1 кг вторинної пари при температурі 58? С, м3.
Визначаємо витрату води на конденсатор
кг,
де - тепломісткість пари при 58? С, кДж/кг;
і -Температура отходящей і води, що поступає на конденсатор відповідно,? С.
Визначаємо кількість маси в випарує?? теле-осахариватель
кг
Оцукрювання крохмалистою маси
Визначаємо витрату ферментного препарату Глюкаваморин ГЗх для оцукрювання крохмалистою маси в випарнику-осахариватель
кг,
де - одиниці глюкоамілазной активності, що вимагаються для оцукрювання 1 т умовного крохмалю;
- кількість умовного крохмалю, кг;
- глюкоамілазная активність препарату Глюкаваморин ГЗх, од/г.
Ферментний препарат Глюкаваморин ГЗх перед застосуванням розводиться питною водою до об'єму 300 л.
Всього у випарник-осахариватель надходить крохмалистою маси і суспензії Глюкаваморина ГЗх
кг
На приготування виробничих дріжджів з випарника-осахариватель відбирається 8% сусла, що становить
кг
Кількість сусла з температурою 58? С, що надходить в теплообмінник на охолодження до температури складки, становить
кг
Сбраживание сусла
У бродильне відділення надходить:
сусло, охолоджене до температури складки (24? С) - 10893,76 кг;
виробничі дріжджі - 947,3 кг.
Всього в бродильне відділення надійде (з урахуванням виробничих вод)
кг,
де
- коефіцієнт, що враховує обсяг промивних вод (витрата 2,5% по масі продукту).
Вихід діоксиду вуглецю (теоретично) складе
кг/100 дав,
де - маса 100 дав безводного спирту, кг;
- вихід діоксиду вуглецю по відношенню до безводого спирту, кг.
Зріла бражка
Вихід зрілої бражки складе
кг
З урахуванням водно-спиртової рідини з спіртоловушкіколічество зрілої бражки складе
кг
Обсяг зрілої бражки при щільності 1,012 складе
дм3
Втрати спирту з бардою составляют0,015% або 0,2% по спирту. Всього спирту в бражці з урахуванням втрат буде 100,2 дав або
кг
Концентрація спирту в зрілої бражке з урахуванням максимальних втрат
% об.
Всього бражки надійде на брагоректифікації з урахуванням розбавлення її водою при обполіскуванні бродильних апаратів
дм3
Розрахунок витрати формаліну
Норма витрати формаліну становить 25 л на 1000 дал спирту або 2,5 л на 100 дал спирту.
Визначаємо кількість формаліну в ферментному препараті Амілосубтілін ГЗх
де 0,1 - концентрація формаліну в суспензії амилосубтилин ГЗх,%.
Визначаємо кількість формаліну в ферментному препараті Глюкаваморин ГЗх
де
, 5 - концентрація формаліну в суспензії Глюкаваморин ГЗх,%.
Визначаємо загальну кількість формаліну, внесеного з ферментними препаратами
, 035 + 1,5=1,535л
При щільності формаліну 1,0865кг/дм3 його маса складе
, 535 · 1,0865=1,66 кг
Відсутня кількість формаліну, яке додатково має вноситися в сусло через окремий збірник формаліну
, 5-1,66=0,84 кг
Вихід барди
На перегонку надходить 11667,88 кг бражки фортецею 8,69% об. або 6,78% мас.
Витрата пари в бражної колоні прийм...
