приносити прибуток.
Для збільшення прибутку підприємству слід знайти постачальників більш дешевої сировини, або шукати більш розвинений ринок збуту або удосконалювати технологію.
Список використаної літератури
1 Лисенков АА. Технологія переробки продуктів забою.- М .: Видавництво МСХА, 2002.
2 Рогов І.А., Забашта А.Г., Казюлін Г.П. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів.- М .: «Колос», 2000.
3 ГОСТ 18255-85. Продукти зі свинини копчено-варені.- М .: ІПК Видавництва стандартів, 1986.
ГОСТ 23670-79. Ковбаси варені, сосиски і сардельки, хліби м'ясні.- М .: ІПК Видавництва стандартів, 1979.
ГОСТ 16351-86. Ковбаси напівкопчені.- М .: ІПК Видавництва стандартів, 1987
Кармас Е. Технологія ковбасних ізделій.- М., Легка і харчова промисловість, 1989
Курочкін А.А., Ляшенко В.В. Технологічне обладнання для переробки продукції тваринництва.- М .: Колос, 2001. - 439с.
Довідник технолога ковбасного виробництва/Рогов І.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Є. и др М .: Колос, 1993. - 431с
гасінні С.Н. Обробка м'ясних продуктів тиском.- М., Агропромиздат, 1991
Заяс Ю.Ф. Якість м'яса і м'ясопродуктів.- М .: Колос, 1982. - 479с.
