дстійна горизонтальна центрифуга з шнекової вивантаженням осаду: 1 - корпус; 2 - ротор; 3 - шнекове пристрій; 4 - порожнистий вал; 5 - центральна труба; 6-камера осаду; 7- патрубок для фільтрату
Осветленная рідина відводиться через зливні отвори в камеру фільтрату і видаляється через патрубок.
Шляхом зміни частоти обертання ротора і шнека можна регулиров?? ть режим роботи центрифуги, змінюючи тривалість відстоювання і вивантаження осаду.
Центрифуги типу НОГШ володіють високою продуктивністю і застосовуються для розділення тонкодисперсних суспензій з високою концентрацією твердої фази [1].
7. Сучасні підходи до вдосконалення способів переробки
Риба є основним сировинним ресурсом для більшості підприємств, що займаються виловом і обробкою гідробіонтів. Видова різноманітність риб велике, але завдяки сходності будов організмів всіх риб при переробці в більшості випадків відходами є подібні частини тіла риб.
При обробці рибних об'єктів відходи виробництва складають 60%. На харчові відходи доводиться 40-45% сировини, що надійшла на обробку, що досить значно. До нехарчових відходів відносять кістки риб, кров, органи травного тракту, гонади, слиз, луску, шкіру. Слиз становить для деяких видів риб більше 20% маси тіла і втрачається при митті риби. Вона на 80-90% складається з води і містить 10-12% сухих речовин. До складу сухих речовин в основному входять ліпіди і мінеральні речовини. При утилізації слизу можливе отримання ряду амінокислот, у тому числі незамінних, а також фосфатидів і холестерину.
У тілі риби корисні речовини розподілені нерівномірно - більша частина міститься у внутрішніх органах, що і визначає високу біологічну цінність відходів переробки риби.
Відходи, які утворюються при переробці риби, містять велику кількість мінеральних речовин, амінокислот, ліпідів, вітамінів і азотистих речовин.
В даний час успішно переробляються відходи рибної промисловості для створення різних медичних препаратів, технічних продуктів, добрив, кормового борошна та інших речовин, що знайшли своє застосування в різних галузях народного господарства [18].
Рибні відходи завдяки своєму унікальному складу є ідеальною сировиною для виробництва добрив. Добрива, одержані з відходів переробки гідробіонтів, екологічно чисті, не роблять негативного впливу на рослини, але при цьому мають високу поживну цінність.
Основний напрямок сучасної переробки відходів полягає у виробництві рибного борошна. Рибне борошно використовується надалі для виробництва комбінованих кормів або безпосередньо додається в раціон сільськогосподарських тварин, птахів і молоді риби на риборозплідних заводах [7].
Печінка риб може бути використана для виробництва харчового жиру, що має широке харчове та лікувально-профілактичне застосування. Рибний печінковий жир містить не тільки поліненасичені жирні кислоти, а й жиророзчинні вітаміни А і D, що дозволяє вважати його унікальним дієтичним продуктом. Розроблено ферментативний спосіб, який передбачає щадні режими технологічної обробки і забезпечує збільшення виходу жиру. Печінка риб є джерелом високомолекулярних поліенових жирних кислот (попередник простагландинів), гепарину (антикоагулянт прямої дії), сквалену (бактерицидну речовину) і препарату, що володіє здатністю активувати функцію ретикулоендотелію [4].
Молочко морських риб - цінна харчова сировина з високим вмістом біологічно активних сполук - нуклеотидів і поліненасичених жирних кислот (арахідонової, ейкозапентаєнової, докозагексаєнової).
міститься в складі молок низькомолекулярна ДНК має високу біологічну активність. Вона сприяє активізації розумової діяльності, уповільнення процесів старіння, зниженню рівня холестерину в крові, підвищенню імунітету, має загальнозміцнювальну дію. Молоки риб характеризуються високим вмістом білка, ліпідів, дезоксірібонук-леіновой кислоти. Молоки реалізуються головним чином у замороженому вигляді і використовуються для виробництва консервів (паштетів), пресервів в зливках, в кулінарії (смажені) [4].
Слід зазначити, що собівартість молок значно нижче, ніж об'єктів морського промислу (риби і цінних морепродуктів). Крім того, при первинній обробці молок відсутні відходи, що забезпечує високу рентабельність виробництва.
З хрящової тканини і кісткових хребтів з прирезей м'яса лососевих риб отримують БАД, що містять протизапальні компоненти, які відповідають за обмінні процеси в сполучної тканини і використовуються для профілактики і лікування остеопорозу.
Дослідження біологічної цінності м'яса і кісток лососевих риб (у сумі) показали, що вони відрізняються до...
