значенні жирності молока використовують жиромер, а щільність визначають за допомогою ареометра. Нормальна щільність молока 1,030 г/см3, що не завжди досягається при аналізі.
Таблиця 2.10 - Аналіз якості реалізуемого молока
Показателі2009г.2010г.Отклоненіе (+/-) 1. Продано Молокан) у фізичній вазі, т81018440 + 439Б) в заліковій вазі, т84818840 + 395В т.ч. за сортами: Екстра сортом,% - 7,1-Вищим сортом,% 58,274,7 + 16,5I сортом,% 40,218,2-22,0II сортом,% 1,6 - н/сортове,% ---
На якість молока впливають безліч факторів, від яких залежать показники, у тому числі сорт молока. Як видно з таблиці великий відсоток здається вищим сортом, це говорить про те, що молоко хорошої якості, дотримана технологія доїння корів, умови годівлі, утримання корів і технологія зберігання молока.
. 3.3 Технологія виробництва яловичини
До складу унітарного підприємства «Дубно» входить комплекс по відгодівлі ВРХ потужністю 5 тис. голів. Основна кількість яловичини отримують при вирощуванні і відгодівлі молодняку ??в умовах комплексу. Для відправки на комплекс відбирають клінічно здорових телят віком 20-30 днів живою масою 40-50 кг. Особливу увагу звертають на відсутність кашлю і проносу. Телят з температурою вище 39,5? на комплекс не відправляють. Оскільки технологією вирощування і відгодівлі на комплексі передбачено утримання тварин на ґратчастих підлогах, при відборі телят необхідно звертати увагу на стан кінцівок і копит. Бичков необхідно обезрожівать на фермі на 5-10-й день після народження, так як при видаленні рогів в більш старшому віці рани заживають повільно і не завжди досягається повне руйнування зачатка. Бички надійшли на комплекс проходять санпропускник, потім їм роблять щеплення і формують в групи. На комплексі, молодняк утримують у групових секціях безприв'язно на глибокій солом'яній підстилці. Для цього створюють шар солом'яної підстилки і регулярно додавати її для теплої лігва, відпочинку тварин і хорошого мікроклімату в приміщеннях. У верстаті містять по 6-8 голів молодняку. Годування молодняка - дворазове. Дорощування і відгодівлю молодняку ??проводять на раціонах, що включають силос, сінаж, сіно, зелені корми і концентрати. Особливо ефективним є дорощування і відгодівлю молодняку ??на зелених кормах. У цей період можна знижувати частку концентратів в раціонах в 1,5 рази, отримуючи досить високі прирости живої маси.
Бички надходять на комплекс з живою масою 40-50 кг і вирощуються протягом 460 днів (приблизно 15мес.) до живої маси 470 кг. Середньодобовий приріст за весь технологічний період повинен бути приблизно 800 г.
Таблиця 2.11 - Характеристика відгодівлі худоби
Показателі2009г2010гОтклоненіе (+/-) 1. Здавальна маса 1 гол. (кг) 482463-192. Середньодобовим приріст ж.масси (г) 874822-523. Витрата кормів на 1 ц приросту (к.ед) 8,59,3 + 0,84. Витрати на 1 ц продукції (чол/год) 9,27,5-1,7
3. Технологія вирощування ремонтного молодняку ??в сільськогосподарському підприємстві
. 1 База ремонтного молодняку. Вирощування телят у профілакторного період
Після народження теля мало пристосований до навколишнього середовища, його температура в матці становить 38 градусів, а після народження 10. Він протягом двох тижнів не має власного імунітету і боротьба організму з потологические мікрофлорою здійснюється за рахунок імуноглобулінів, які надходять з молозивом матері. Нормально розвинений теля самостійно піднімається на ноги через 30-50 хв. після отелення, у нього добре виражений смоктальний рефлекс і вже може смоктати матір в перші 1-1,5 год після народження. В одну дачу телятам випаюю 1,5 л молозива, міцнішим телятам до 2 л. Перші дві доби випоюють 5-6 разів на добу, наступні 3-4 рази на добу. Слід зауважити що потрібно перші 10-12 днів віку необхідно випоювати 0,5 л води, спочатку кип'яченою, потім можна сиру.
Сама телятниця також готує відвар лляного насіння: 50г насіння заливає кип'яченою водою 70-80 С. Відвар може зберігатися три доби і дає телятам разом з водою. Це покращує травлення і попереджає хвороби ШКТ. Перші місяці після народження телят жива маса збільшується в 5-7 разів, а до 6 місячного віку повна йде становлення всіх органів теляти.
У профілакторіях можна допускати протягів і вогкості, тому зовнішні двері профілакторію захищені тамбуром. У профілакторіях телят утримують в індивідуальних клітках розміром 1,2х1х1 м, піднятих від підлоги на 20-25 см. Стінки клітин зроблені гратчастими з вертикальних планок або брусків з відстанню між ними не більше 5-8 см. У передній стінці клітки влаштовують ґратчасті двері. Пол клітини повинен мати невеликий ухил для стоку сечі. При розміщенні клітин в профілакторії їх ві...
