Введення
Молочне скотарство Республіки Білорусь є провідною галуззю тваринництва і від використання його виробничого потенціалу багато в чому залежить економіка сільськогосподарських підприємств, кооперативів і всього агропромислового комплексу. Від реалізації молока отримують 60% виручки від всієї тваринницької галузі. p align="justify"> В даний час розроблена республіканська програма спеціалізації молочного скотарства в 700 сільськогосподарських організаціях з доведенням в них продуктивності корів не менше 4000 кг. молока на рік з рентабельністю його виробництва не нижче 35%.
Головною продукцією одержуваної в молочному скотарстві, є молоко. Молоко висококалорійний продукт харчування. За хімічним складом і харчовим властивостям воно не має аналогів серед інших видів природної їжі. До його складу входять найбільш повноцінні білки, молочний жир, цукор, різноманітні мінеральні речовини, вітаміни, велику кількість ферментів та інших біологічно цінних сполук, які легко перетравлюються і на 95% засвоюються організмом. У молоці міститься більше 200 компонентів. Багато хто з них природа не повторила ні в одному з інших продуктів. Його біологічна та харчова цінність полягає в їх оптимальної збалансованості яка залежить від якості корму [2]. p align="justify"> В даний час багато сільськогосподарські підприємства, що виробляють молоко, не мають можливості оновити поголів'я великої рогатої худоби на більш продуктивні породи, у них не коштів на придбання необхідного обладнання, допоміжних матеріалів. У результаті обсяги виробництва молока з року в рік скорочуються, і як наслідок, знижується ефективність і конкурентоспроможність молочного виробництва. p align="justify"> Молочне скотарство має низку специфічних особливостей.
По-перше, молоко виробляють і реалізують на протязі всього року. Це дає можливість отримувати грошову виручку від продажу молока постійно. p align="justify"> По-друге, продукти тваринництва, в тому числі молоко, відносяться до товарів першої необхідності, і тому незалежно від теперішньої економічної ситуації будуть завжди користуватися попитом, який на відміну від попиту на іншу продукцію не може зникнути зовсім [1].
Згідно В«Програми відродження та розвитку білоруського села на 2005-2010 рокиВ». З метою підвищення продуктивності та конкурентоспроможності тваринництва, намічається значно збільшити виробництво тваринницької продукції. Здійснення цих заходів з розвитку тваринництва дозволить підвищити річну продуктивність корів в середньому по республіці до 5000 кг. p align="justify"> Мета курсової роботи
Метою курсової роботи є розробка технології виробництва молока для ферми на 450 голів з удоєм 4800 кг, молока при прив'язному способі утримання тварин.
Завдання курсової роботи
. Вибір перспективної т...
