системи просування товару, резервних сховищ і холодильних потужностей, значної питомої ваги первинної переробки, що збільшує витрати, як у виробництві продукції, так і в усій маркетинговому ланцюжку.
· На досліджуваному ринку до кінцевого споживача відразу надходить лише незначна частка виробленої продукції. Основна її частина проходить кілька рівнів каналів розподілу, надходячи до оптових та роздрібних посередникам, тому частка сільськогосподарського товаровиробника в кінцевій, ринковою ціною товару невисока.
· Товаровиробник м'ясної продукції виступає в якості продавця на товарних ринках і покупця на сировинних ринках; можливості виробництва і пропозиції м'ясної продукції визначаються співвідношенням цін на сільськогосподарську продукцію і придбані ресурси.
· Характер сировини багато в чому визначає потенційні можливості його переробки та використання готової продукції, для м'яса характерні значні коливання якості залежно від породного складу і технології вирощування тварин; це, а також високий ступінь диференціації товарного асортименту вимагає швидкого оновлення стандартів на якість і методів його визначення.
· Недостатня розвиненість сировинної бази призводить до того, що м'ясопереробна промисловість Росії змушена працювати в умовах дефіциту якісної сировини вітчизняного виробництва. Незважаючи на успіхи останніх років в імпортозаміщення продукції птасі- та свинарства, залежність російських виробників від поставок імпортної сировини і раніше велика. Ще гостріше ця проблема стоїть у відношенні великої рогатої худоби. Це відбивається на кінцевих результатах господарської діяльності, так як обумовлює сильну залежність від поставок імпортної сировини, від світових цін на нього, митного законодавства і т.д. При цьому є можливість масового виробництва м'яса практично у всіх регіонах країни, проте поки особисті підсобні господарства населення є одним з основних джерел постачання населення м'ясом, мають окремі показники (збереження молодняку, жива маса тварин, реалізованих на забій), які перевищують відповідні показники сільськогосподарських підприємств.
· Ефективність роботи малих підприємств із забою худоби значно нижче, ніж у комбінатів, оскільки необхідна комплексна переробка худоби з використанням всіх вихідних компонентів, від найцінніших для споживачів елементів (м'ясо, ендокринно-ферментна, кишкове, жиросодержащая сировину, шкури) до канига, що йде на кормові цілі; а на невеликих підприємствах, як правило, значна частина вихідної сировини від забою тварин не переробляється, що призводить до величезних втрат у масштабах країни.
· При переробці м'яса на ковбасні, кулінарні та інші вироби також потрібна високотехнологічне обладнання, тому малі підприємства повинні підвищувати свій технічний і технологічний рівень.
· Ринок м'яса та м'ясопродуктів характеризується великою сукупністю реалізованих на ньому видів продукції і сегментацією за територіальною ознакою, локальним характером попиту і пропозиції під впливом територіальних характеристик; також ринок може бути сегментований за окремим категоріям споживачів (наприклад, за віком), функціональної спрямованості продукції (профілактична, лікувальна, дієтична), споживчими властивостями (різної жирності). Основою збільшення пропозиції продукції виступає науково-технічний прогрес.
· Ринок м'ясопродуктів можна віднести до помірно-концентрованого типу, але рівень концентрації ринку і ступінь неравнозначности присутності на ринку господарюючих суб'єктів постійно підвищується. При цьому показник інтенсивності конкуренції підвищується за рахунок зниження можливостей зростання підприємств без зіткнення з інтересами конкурентів.
· У силу високої інвестиційної привабливості галузі і зниження темпів зростання ринку відбувається активна консолідація і посилення присутності іноземного капіталу. Великі компанії за рахунок обсягу виробництва та посилення контролю над усім виробничим циклом, від вирощування худоби до реалізації м'ясної продукції, скорочують витрати, знижують собівартість, витісняють дрібних виробників.
· Оцінюючи вхідні бар'єри ринку м'ясопродуктів, можна відзначити, що він доступний для потенційних конкурентів, а найбільш труднопреодолімимі бар'єрами є: вертикальна інтеграція, ефект масштабу, високий розмір початкових інвестицій, диференціація продукції, слабке розвиток ринкової інфраструктури.
· Для м'ясопереробної промисловості Росії характерна висока питома вага трудових витрат.
· М'ясопереробна промисловість надає стимулюючу дію на розвиток суміжних галузей. Економічний ефект інвестиційних програм досить високий: крім збільшення виробництва у певних видах промисловості, кожне робоче місце в м'ясопереробній промисловості с...
