вихідні в ресторан без бронювання столика не змогли провести вечір в цьому заклад, по скільки не було місць.
· Офіціанти не завжди коректні в розмові з клієнтами.
· Не завжди в наявності є весь алкоголь.
· Недостатньо велике меню.
Зазначені недоліки в роботі не є критичними, але впливають на задоволеність клієнтів роботою обслуговуючого персоналу, так і рестораном Арго в цілому.
Можна говорити про те, що в цілому задоволеність клієнтів ресторану Арго досить висока, але потрібно її підвищення, у зв'язку, з чим можна рекомендувати розширення площі самого ресторану, розширення алкогольного меню, розробка та затвердження нового меню, згідно перевагам клієнтів. Крім того, було виявлено, що в 2011-2012 році змінився всій обслуговуючої персонал ресторану. Після зміни даного персоналу, персонал не проходив ніяких тренінгів та підвищень кваліфікації.
Дослідження дозволило виявити, що якістю обслуговування були незадоволені близько 25% клієнтів - оцінка 3 бали і нижче (також було виявлено в ході опитування, результати якого представлені вище).
5.2 Рекламна діяльність ресторану Арго
Таблиця 5 Бюджет реклами
Розмір, кількість Вартість Час Поштовий експрес 1/16 смуги (60 кв. см) 1440 руб. (в міс.) Один місяць щотижня телерадіопрограм 1/16 смуги (30 кв. см) 720 руб. (в міс.) Один місяць щотижня Листок Буклет 1000 шт. 2600 руб. Майстер Принт Відеоролік10 сек. 2500 руб. 5 канал Бегущая рядок1 слово105 руб. 5 разів на день ДТРК Рекламне повідомлення 1 слово200 руб. 4 рази на день Оленка Вивіска світлова 1 шт. 8000 руб. ДТРК Діловий Контакт 10 сек. 5000 руб. 5 разів на день Листок візитка 1 шт. 3000 руб. Листок бедж 1 шт. 1500 руб.
Далі расчитаем вартість реклами:
Вартість реклами в Поштовому експресі =4 рази на місяць * 360руб. (60 кв. См)=1 440 руб. в місяць; Вартість реклами в телерадіопрограм=4 рази на місяць * 180руб. (30 кв. См)=720 руб. в місяць; Реклама біжучим рядком на 5 каналі=1 слово * 10 слів у повідомленні * 10руб.50коп. =105 руб. Реклама на радіо (ДТРК)=1 слово * 20 слів у повідомлення * 10 руб. =200руб. Візитки=1 шт. * 30 руб. * 100 шт. =3000 руб. Беджі=1 шт. * 100 руб. * 15 шт. =1500 руб.
Разом бюджет реклами становить у грошовому еквіваленті: 25065 руб.
5.3 SWOT аналіз ресторану Арго
Таблиця 6 Узагальнена матриця SWOT-аналізу підприємства харчування Арго
Поля матриця SWOT-аналізаВозможності (О) залучення нових клієнтів за рахунок впровадження нових послуг Використання сучасних систем автоматизації та комп'ютеризації Сприятливе географічне розташування міста, в якому знаходиться ресторан Загрози (Т) зміна в смаку і перевагах клієнтів Місцезнаходження далеко від центру міста Підприємство технологічно відстає від деяких конкурентів Сильні сторони (S) 1предпріятія харчування Святкове і дитяче меню Хороший рівень обслуговування SO Залучення туристів Проведення рекламної кампанії для залучення не тільки туристів, але й місцевих жителів ST Удосконалювати ефективність роботи ресторану шляхом впровадження нових технологій Слабкі сторони (W) Недостатня реклама в інтернеті Немає реклами в друкованих виданнях Нерівномірне завантаження ресторану протягом усього дня Відсутність попиту залежно від сезону WO Впровадження заходів WT Створення у клієнта позитивного враження про ресторан шляхом грамотного і вмілого надання послуг
5.4 Аналіз конкурентів ресторану Арго
Таблиця 7 Аналіз конкурентів
Арго SorrentoRoyal ParkМесто нахожденіяРусская 2 АОкеанскій проспект 81Русская вул., 17, вместімость5010030Средній рахунок 1500-250013002500Безналічний розрахунок дададаПроведеніе свят даданетпарковкадаДа даЧаси роботи З 11-24 (п'ятниця-неділя останнього клієнта) Щодня c 12: 00 до 02:00; без обіду і вихідних. Щодня з 18-02Стандарти обслуговування іноземних клієнтів Ні ні нетРеклама даного підприємства на байнерах Немає да неткейтерінгНетданетДетское менюДа Ні Ні Шведський стіл немає Так Ні
Проаналізувавши таблицю 7 Аналіз конкурентів raquo ;, можна робити висновок, що кожен ресторан, в тому чи іншому пункті має переваги або недоліки. Так як нас цікавить ресторан Арго розглянемо його, що стосується недоліків, на мій погляд, це: те, що немає кейтерингу, погано просування рекламної PR акції. Досить сильними пе...
