ніяНорма оснащення для підприємства з урахуванням кількості мест.Бак для харчових отходовшт2Венчікшт3Вілка поварскаяшт2Горка для спеційшт1Держатель кухоннийшт2Держатель для ливарних ложекшт3Доска разделочнаяшт2Доска для різання лимонашт10Дуршлагшт2Кастрюли: шт121, 5 - 2,3 лшт34 - 6 лшт48-10 лшт5Котли: 20-30 л.шт6Котел для варіння розливальними 200 - 250шт5Ложка розливальними 500 млшт3Ложкі одно-порційні: Для сахаракомплект3Для жіровкомплект3для картофеляшт.4для соусакомплект4Лотокшт18Лопатки: для котлетшт3для рибишт3для кондитерських ізделійшт4для полуфабрікатовшт4Ліст для кондитерських ізделійшт11Мусатшт1Ножі: для кореньевшт2для різання овощейшт2 В«кухарської трійкиВ» шт4для м'ясної гастрономіішт2для сирашт1для лімонашт2для хлебашт2для різання рибишт1для різання мясашт1Пріспособленіе для різання маслашт2Пріспособленіе для проціджування бульонашт1Противеньшт5Сотейник овальнийшт1Сковороди: 4без ручки D 210 ммшт2с ручкою D 400 ммшт2Сіта разниешт3Ступка з пестікомшт1Терка для сирашт1Терка ручнаяшт2Штопоршт2Шумовкашт2Щипцы: для рибишт1для льдашт1Яблокорезкашт1Яйцерезкашт1
Додаток № 3
Утверждаю___________________
Директор кафе В«НаметиВ» __________
Вимоги
Від 01.03.2012 р.
№ п/п Найменування сирьяЕдініци ізмереніяКол-во1.Куріцакг11, 42.Картофелькг3, 53.Огурци солениекг9, 44.Салаткг1, 15.Крабовие палочкікг0, 56.Яйцакг0, 57.Майонезкг3, 48.Окорок копчено- варенийкг2, 039.Сосіскікг1, 610.Почкі говяжьікг2, 811.Лук репчатийкг5, 512.Каперсикг1, 513.Масліникг1, 514.Томатное пюрекг1, 515.Масло слівочноекг1, 316.Бульон мяснойл3017.Лімонкг0, 518.Говядінакг4, 219.Осетркг1820.Мука пшенічнаякг0, 521.Шампіньони свежіекг3, 522.Кулінарний жіркг0, 823.Масло растітельноел0, 824.Соус сметаннийкг9, 425.Сиркг0, 426.Чай чернийкг3, 727.Сахаркг1, 728.Водал11Ітог133, 53
