>, а перекидні харчоварильні котли менше 100 дм 3 . Котли для зі знімальним варильним посудиною мають місткість менше 60 дм 3 .
Залежно від способу обігріву розрізняють харчоварильні котли з непрямим і безпосереднім обігрівом. Так котли з безпосереднім обігрівом можуть працювати на твердому паливі, газі та електричному обігріві. p align="justify"> Харчоварочні котли з непрямим обігрівом працюють за допомогою пароводяної сорочки, де в якості проміжного теплоносія використовується дистильована вода.
Залежно від тиску в варочном посудині всі котли класифікуються на харчоварильні котли, які, працюють атмосферному тиску, і автоклави, що працюють при підвищеному тиску.
За геометричних розмірах варильного судини котли для класифікуються на немодульовані, секційні модульовані під функціональні ємності. Немодульовані харчоварильні котли мають циліндричну форму варильного судини. Секційні модульовані котли і котли функціональні ємності мають варильний посудину у вигляді прямокутного паралелепіпеда. p align="justify"> В даний час промисловість випускає варильні котли твердопаливні, з електричним, газовим і паровим обігрівом.
На підприємствах громадського харчування широко застосовуються харчоварильні котли з електричним обігрівом, так як цей вид енергії має низку переваг у порівнянні з іншими видами енергії. До числа переваг відносяться: порівняно легке перетворення електричної енергії в теплову, швидка і економічна передача енергії на далекі відстані, можливість точного обліку, її витрати, простота і надійність управління електротеплового апаратами, хороші санітарно-гігієнічні умови на виробництві, відносно високий ККД обладнання.
Так ККД твердопаливних теплових апаратів складає 18-27%, газового обладнання близько 40-70%, а електричних - близько 50%. того застосування газу в якості джерела
Харчоварочні котли з електричним обігрівом володіють рядом істотних переваг, основними з яких є:
) швидкість включення і виходу на номінальну потужність;
) можливість виділення великої теплової потужності в малому обсязі і досягнення високого рівня Температури; простота регулювання температурного режиму при високому ступені рівномірності нагрівання; можливість герметизації робочого об'єму, а отже, створення в ньому надлишкового тиску, вакууму або захисної атмосфери;
) компактність електричних нагрівачів; зручність механізації та автоматизації роботи; поліпшення умов праці; висока екологічна чистота.
3 КОНСТРУКТОРСЬКИЙ РОЗДІЛ
.1 Опис конструкції проектованого апарату
В
Малюнок - 2. Котел харчоварильні КПЕ - 4...
