> 2.1 Шляхи підвищення прибутку і зменшення витрат ТОВ В«ДаркаВ»
Розробка методичного підходу до визначення беззбитковості та прибутковості діяльності підприємств громадського харчування представляється доцільною на основі застосування математичного підходу, що можливо за певних обмеженнях і припущеннях, які можуть бути зведені до наступних.
Перемінної величиною вважається аналізований показник. Інші змінні передбачаються залишаються без змін, якщо вони істотно змінюються, результати аналізу і прогнозу беззбитковості будуть невірними (7, с. 96). p align="justify"> При аналізі та прогнозі беззбитковості з метою спрощення завдання передбачається Однопродуктовая модель, тобто підприємство виробляє і реалізує продукцію одного найменування, у разі реалізації продукції ряду найменувань, продаж відбуватиметься відповідно до заздалегідь визначеної номенклатурою. У разі постійної номенклатури реалізованої продукції продаж може бути відображена в аналізі та прогнозі беззбитковості шляхом прийняття середньої валової виручки і середніх змінних витрат для даної номенклатури продукції. Багатопродуктової модель випуску продукції буде розглянута нижче. p align="justify"> Оскільки постійні витрати за досліджуваний короткостроковий часовий інтервал враховуються як витрати цього періоду, остільки використовується розрахунок прибутку за допомогою змінних витрат. Розрахунок прибутку можливий, виходячи з повного розподілу витрат, що цілком досяжно при рівності обсягів виробництва і реалізації. При повному розподілі витрат лише у випадку рівності обсягів виробленої та реалізованої продукції, сума врахованих постійних витрат буде дорівнює сумі фактичних постійних витрат (20, с. 44)
З припущення про сталість ціни реалізації і змінних витрат на одиницю продукції слід, що в межах прийнятного діапазону обсягів діяльності валові витрати, змінні витрати і валовий виторг є лінійними функціями.
Дослідження беззбитковості відноситься тільки до рішень, що приймаються в межах прийнятного діапазону обсягів діяльності.
При аналізі, прогнозі беззбитковості передбачається, що витрати досить точно можна розділити на постійні та змінні. Точність одержуваних результатів залежить від ступеня точності такого поділу витрат. Оскільки в силу прийнятих обмежень і припущень змінні і середні змінні витрати є величини, що змінюються залежно від зміни обсягів діяльності, остільки величина прибутку на одиницю продукції також змінюється залежно від зміни обсягів виробництва і реалізації. Як відомо, величина виручки від реалізації, при якій підприємство буде в змозі покрити всі свої витрати без отримання прибутку (прибуток дорівнює нулю) в економічній літературі називається критичним обсягом діяльності. Іноді точку критичного обсягу виробництва і реалізації називають В«мертвою точкоюВ» (15, c. 65). p align="justify"> Оскільки в громадському харчуванні вся д...
