а загальні витрати підприємства, а й інші їх види. p align="justify"> Зміна розміру витрат підприємства громадського харчування В«ДаркаВ» залежно від розміру валових витрат і обсягів виробництва і реалізації обідньої продукції наведено в табл. 15. Розрахунок величин граничних витрат показаний в останній колонці таблиці. З таблиці випливає, що граничні витрати на сукупність одиниць продукції в інтервалі від 0 до 2000 страв, в середньому становлять величину 5 руб. на одне блюдо, від 2000 і 4000 страв знижуються на 1,25 руб., а надалі при збільшенні обсягів виробництва та реалізації спостерігається тенденція зростання граничних витрат.
Розглянемо динаміку витрат на короткострокових тимчасових інтервалах. Передбачається при цьому, що всі постійні витрати є залишковими, тобто стартові витрати дорівнюють нулю.
Поведінка витрат при зміні обсягів виробництва і реалізації продукції підприємства громадського харчування В«ДаркаВ» відображено в табл. 15. br/>
Таблиця 15. Динаміка витрат
Виробництво і реалізація, од. блюдПостоянние витрати, руб.Переменние витрати, руб.Валовие витрати руб. /БлюдПредельние витрати руб./БлюдСредніе витрати, руб./блюдпостоянныеперемен-ныеваловые12345678015000015000 ---- Зростання змінних витрат безпосередньо взаємозалежний з збільшенням обсягів діяльності. Спочатку, як правило, їх динаміка відстає від зростання обсягів виробництва і реалізації, що відповідає дегресивної характером росту витрат. Однією з основних причин цього є те, що з розширенням господарсько- фінансової діяльності йде процес поліпшення використання робочої сили. Відбувається залучення у виробництво і реалізацію нових працівників, внаслідок чого вдосконалюється поділ праці на підприємстві. Крім цього, нерідко виникає можливість купівлі за нижчими цінами предметів праці. Однак, в певний момент розглянуті можливості раціоналізації діяльності та ін виявляються повністю реалізованими. У разі, коли підприємство досягає моменту повного використання свого економічного потенціалу, динаміка змінних витрат випереджає зростання обсягів діяльності, що відповідає прогресивному характером росту витрат. Одними з основних причин цього явища служать ті обставини, що робоча сила стає більш дорогий через понаднормового робочого часу, а витрати матеріалів і сировини на одиницю випущеної продукції зростають через підвищення рівня браку при понаднормових роботах і форсованих темпах обсягів діяльності (15, c. 64).
За отриманими фінансовими результатами діяльність підприємства можна охарактеризувати як рентабельну. Сформована на підприємстві ситуація свідчить про назрілу необхідність оптимізації обсягів господарської діяльності. br/>
2. Напрямок вдосконалення витрат ТОВ В«ДаркаВ»
харчування прибуток витрата планування
