облення ними протеолітичних ферментів з наступною частковою фіксацією аміаку організмом. Використовуючи також мінеральні речовини і вуглеводи з їжі тварини-хазяїна, мікроорганізми синтезують білки свого тіла, а, після відмирання, надходять в нижележащие відділи травного тракту у вигляді так званого мікробного білка - дуже цінного за амінокислотним складом. У цілому в рубці розщеплюється до амінокислот, пептидів та аміаку до 40% протеїну. Найбільш ефективна життєдіяльність мікроорганізмів при достатній кількості вуглеводів у складі раціону і співвідношенні амідів і білків - 1:2. Незасвоєний мікрофлорою рубця аміак надходить у кров, переноситься в печінку, де, перетворюючись на сечовину, виділяється з сечею, а частково-зі слиною (у складі сечовини). В цілому це носить назву румено - гепатической циркуляції аміаку. Надлишки аміаку викликають отруєння тварин. Практично це враховується при використанні в раціонах жуйних синтетичних азотвмісних речовин (САВ) - сечовини, біурета, амонійних солей. p align="justify"> Вуглеводи. Вуглеводи - найважливіший компонент сухої речовини раціону; за рахунок їх покривається велика частина потреби в енергії жуйних. Всі вуглеводи поділяють на 2 групи: сира клітковина і безазотистих екстрактивні речовини (МЕВ). p align="justify"> Сира клітковина складається з целюлози, частини геміцеллюлоз і інкрустується речовин (лігніну, Кутіна, суберіна). Целюлоза є глюкозаном і утворює стінки рослинних клітин. Низький рівень клітковини відзначається тільки у водоростях, так як в них опорну функцію виконують бульбашки повітря. Целюлоза може бути гідролізований до глюкози ЦЕЛЮЛОЗОЛІТИЧНИХ ферментами (целюлази). Мікробна ферментація целюлози відбувається в травному тракті жуйних з утворенням кінцевих продуктів - оцтової, пропіонової та масляної кислот і газів - метану і вуглекислого газу. p align="justify"> Безазотисті екстрактивні речовини - це цукру, крохмаль, глікоген, інулін, органічні кислоти, глюкозиди, пектин та інші речовини. p align="justify"> Сахара - велика група органічних сполук, які поділяють на моносахариди - пентози (арабиноза, ксилоза, рибоза) і гексози (глюкоза, галактоза, маноза і фруктоза); дисахариди (сахароза, лактоза, мальтоза); трісахаріди (рафінозі) і тетрасахаріди (стахиоза). Фруктоза зустрічається в листі, плодах; галактоза - компонент антоціанових пігментів, смол, слизів, є складовою частиною лактози. Сахароза присутній в коренеплодах, багатьох плодах. Лактоза - складова частина молока, у коров'ячому молоці міститься в середньому 4,6 - 4,8%. p align="justify"> Полісахариди істотно відрізняються від цукрів. В основному це - резервні живильні речовини (крохмаль) або будівельні матеріали (целюлоза). Полісахариди не володіють солодким смаком. Вміст крохмалю в насінні може досягати 70% в плодах і коренеплодах - до 30%. Найбільш багаті крохмалем насіння (зернівки) зернових злакових культур - кукурудза, рис, ячмінь, з бульбоплодів - картоплю. Глікоген (тваринний цукор) - зустрічається ...
